סיידר תפוחים תוצרת בית
ביצוע משלך סיידר תפוחים תוצרת בית היא דרך מצוינת לחגוג את בוא הסתיו ולנצל את שפע התפוחים בעונה! תהנה חמים או קר, בפני עצמו, או משופר עם כמה שפריצים של בורבון!
הסתיו באוויר, מה שאומר שעונת התפוחים כבר כאן! ואחת הדרכים הטובות ביותר לאמץ את העונה היא להכין סיידר תפוחים משלך. ברצינות, הכנת סיידר תפוחים תוצרת בית היא הדרך הקלה ביותר לקחת את האווירה הנעימה של הסתיו עד אחת עשרה! רתיחה איטית של סיר גדול של תפוחים פרוסים, ג'ינג'ר, קינמון וציפורן ימלא את הבית שלך בניחוח מדהים של סתיו. אין נר ריחני שיכול להשוות!
אפשר ליהנות מסיידר תפוחים תוצרת בית קר או חם; מוגש בפני עצמו או מעורבב לתוך א קוקטייל . זה יכול לשמש גם כדי להוסיף קצת טעם סתיו מיוחד לדברים כמו פנקייקי תפוח ו חמאת דלעת .
בנוסף, אם אתם הולכים לקטוף תפוחים ומוצאים את עצמכם עם שפע של תפוחים, הכנת סיידר תפוחים יכולה להיות דרך מצוינת לנצל כמה מהתפוחים היותר 'במצוקה חזותית'. ליבו, קוצצים וזורקים אותם לסיר!
אז בואו נכין סיידר תפוחים!
רכיבים
תפוחים: כל התפוחים הזמינים לך יעבדו אם כי אם אפשר, אנו מציעים להשתמש בכמה זנים שונים כדי לערבב דברים. למתכון זה אנו מערבבים את החמיצות של גרני סמית'ס ו-Pink Ladies עם המתיקות של Honeycrisps ופוג'י.
תפוזים: חומציות הדרים היא מרכיב חיוני בסיידר שמאיר אותו ובאמת גורם לכל שאר הטעמים 'לפוצץ'. אם אתה מעדיף שהסיידר שלך יהיה קצת פחות חמוץ, אתה יכול להפחית את התפוזים.
סירופ מייפל: בעוד שהרבה סיידרים ממותקים בסוכר, אנחנו אוהבים להשתמש בסירופ מייפל במקום זאת מכיוון שהוא מוסיף טעם ייחודי בנוסף למתיקות.
מקלות קינמון: מקלות קינמון שלמים מציעים טעם קינמון איטי ובולט יותר להחדיר לסיידר, לעומת קינמון טחון, שיכול להכריע במהירות.
ג'ינג'ר: תחושת ההתחממות הקלה הזו שאתה מקבל כששותים סיידר תפוחים טוב נובעת מה'תבלין' של הג'ינג'ר. בהתאם להעדפה האישית שלך אתה יכול להגדיל את המרכיב הזה או להקטין אותו.
ציפורן שלמות ופלפל אנגלי: אלה יכולים להיות טעמים מפצלים במקצת, אז אל תהסס להגדיל או לצמצם בהתבסס על ההעדפה האישית שלך.
צִיוּד
סיר מלאי גדול: הכנת סיידר תפוחים דומה מאוד להכנת ציר, רק עם מרכיבים שונים. אז תרצו להשתמש בסיר ציר גבוה, משהו גדול מספיק כדי להכיל את כל המרכיבים בתוספת מספיק מים כדי לכסות - שלנו היה 12 ליטר והיה לנו יותר ממספיק מקום.
מסננת רשת עדינה: תצטרך לסנן את כל המוצקים בסוף, כך ששימוש במסננת תיל דקה יכול להיות מאוד מועיל.
מַשׁפֵּך: אם אתם מתכננים לבקבק את הסיידר לאחר מכן, מומלץ להרים משפך קטן. אתה לא רוצה לאבד אף אחד מהסיידר המבעבע לאורך זמן בגלל שפיכה.
צנצנות או בקבוקי זכוכית הניתנים לאטימה: או צנצנות מייסון גדולות הניתנות לאטימה או בקבוקי נדנדה הניתנים לאטום (בתמונה) יעבוד מצוין לאחסון הסיידר.
איך להכין סיידר תפוחים
שטפו את התפוחים והתפוזים שלכם
מכיוון שאנחנו הולכים לבשל ולצמצם את התפוחים והתפוזים עם הקליפה שלהם, מומלץ לשטוף הכל. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא למלא קערה גדולה במים, לערבב פנימה מעט סודה לשתייה, ואז להטביע את הפירות (באמצעות קערה או משקל אחר). הניחו להם להשרות 10 דקות, ולאחר מכן שטפו אותם היטב במים טריים.
הכנת התפוחים והתפוזים
לאחר שטיפת הפירות, הגיע הזמן להתחיל להכין אותם לסיר הציר. ליבנה את התפוחים וחותכים לרבעים (לא צריך לדאוג לקילוף). לאחר מכן, פורסים את התפוזים לרבעים. אתה לא צריך לדאוג לגבי הסרת זרעי התפוז.
הוסף הכל לסיר מלאי
בסיר ציר גדול (השתמשנו ב-12qt), הוסיפו את כל התפוחים, התפוזים, הג'ינג'ר הפרוס, הקינמון ותבלינים אחרים. התחל להוסיף מים עד שהמים מתחילים להגיע לחלק העליון של המרכיבים - בערך 20 כוסות מים. זה בסדר אם אתה צריך להשתמש בפחות מים בגלל גודל סיר הציר שלך (פשוט תקבל פחות סיידר אבל זה עדיין יהיה טעים!).
מסמר ומאש
מניחים את סיר הציר על אש גבוהה עד שהוא מתחיל לרתוח, ולאחר מכן מכסים ומנמיכים את האש לרתיחה. הניחו לכל המרכיבים להתבשל באיטיות במשך כשעתיים, או עד שהתפוחים הופכים לרכים ורכים במיוחד.
בעזרת כף עץ גדולה מועכים את התפוחים על דופן הסיר. זה יפרק אותם עוד יותר, ויאפשר לחלץ עוד יותר טעם. לאחר מכן ממשיכים לבשל עוד 30 דקות.
מתח
בשלב זה, המים יהיו רוויים במלואם את התפוחים. עכשיו הגיע הזמן לסנן את המוצקים מהנוזל. בעזרת מסננת דקה או בד גבינה מעל סיר גדול או קערה, מצקת את התפוחים, התפוזים והתבלינים העיסה לתוך המסננת ולחץ כדי לשחרר את כל הנוזלים שלהם. ניתן לזרוק את כל המוצקים (או להשתמש בהם לקומפוסט).
הוסף ממתיק
בשלב זה אתה צריך סיר גדול סיידר לא ממותק. זה הזמן הטוב ביותר להוסיף את הממתיק שלך, כדי שתוכל לבדוק תוך כדי. מכיוון שאנו משתמשים בסירופ מייפל (לעומת סוכר) הוא צריך להתערבב ישר לתוך הסיידר החם. ממותק לפי הטעם המועדף עליך.
כיצד לאחסן סיידר תפוחים
הדרך הטובה ביותר לאחסן סיידר תפוחים היא בתוך צנצנת זכוכית או בקבוק נקיים וניתנים לאטימה. צנצנות מייסון גדולות יעבדו היטב או בקבוקי זכוכית עם משטח נדנדה שניתן לאטום - כמו אלה שמוצגים למעלה.
כששומרים אטומים במקרר, הסיידר אמור להחזיק עד שבוע. אם אתם רוצים ליהנות ממנו חמים, פתחו בקבוק וחממו אותו בחזרה בסיר מעל הכיריים.
סיידר תפוחים תוצרת בית
הכנת סיידר תפוחים ביתי משלך היא דרך מצוינת לחגוג את בוא הסתיו ולנצל את שפע התפוחים בעונה! תיהנו חמים או קרים, בפני עצמו, או בקוקטייל הסתיו האהוב עליכם. עדיין אין דירוגים הדפס פִּין ציון להציל שמור! זמן התכוננות: 10 דקות זמן בישול: שתיים שעה (ות 30 דקות זמן כולל: שתיים שעה (ות 40 דקות 12 כוסותרכיבים
- 12 תפוחים , שילוב של מתוק וטארט הוא אידיאלי, ראה הערה*
- שתיים תפוזים
- 1 חתיכת אינץ' ג'ינג'ר טרי , פרוסים לעיגולים בגודל 1/4 אינץ'
- 4 מקלות קינמון
- 1 כַּף ציפורן שלמות , אופציונאלי
- 1 כַּפִּית פלפל אנגלי שלם , אופציונאלי
- עשרים כוסות מים , פחות זה בסדר כדי להכיל גודל סיר קטן יותר
- ¼-½ גָבִיעַ סירופ מייפל , או לפי הטעם
הוראות
- תוצרת לשטוף: השרו את התפוחים והתפוזים למשך 10 דקות במים מעורבבים עם מעט סודה לשתייה או שטיפה של פירות וירקות, ולאחר מכן שטפו אותם היטב במים טריים.
- מכינים את הפירות: ליבנה את התפוחים וחותכים לרבעים (להשאיר את הקליפה זה בסדר). פורסים את התפוזים לרבעים.
- מוסיפים הכל לסיר הציר: בסיר ציר גדול, מוסיפים את כל התפוחים, התפוזים, הג'ינג'ר הפרוס, מקלות הקינמון והתבלינים האחרים. התחל להוסיף מים עד שהמים מתחילים להגיע לחלק העליון של המרכיבים - בערך 20 כוסות מים. זה בסדר אם אתה צריך להשתמש בפחות מים בגלל גודל הסיר שלך.
- רְתִיחָה: מניחים את סיר הציר על האש הגבוהה עד שהוא מתחיל לרתוח, ואז מכסים ומנמיכים את האש לרתיחה במשך כשעתיים, או עד שהתפוחים הופכים לרכים ורכים במיוחד. בעזרת כף עץ גדולה מועכים את התפוחים על דופן הסיר, ולאחר מכן ממשיכים לבשל עוד 30 דקות.
- מתח: עובדים בקבוצות ומשתמשים במסננת דקה או בד גבינה על סיר גדול או קערה, מצקת את התפוחים, התפוזים והתבלינים לתוך המסננת ולוחצים כדי לשחרר את כל הנוזלים שלהם. לזרוק מוצקים.
- לְהַמתִיק: מערבבים את סירופ המייפל לתוך הסיידר עד שהמתיקות מתאימה לטעמכם. התחל עם ¼ כוס והגדל משם.
- בקבוק או הגשה: ניתן להגיש את הסיידר חם מיד, או להעביר לבקבוקים/צנצנות לאחסון במקרר. סיידר תפוחים תוצרת בית יישמר במקרר כשבוע, ונהנה קר או מחומם על הכיריים בסיר קטן.
