מתכונים

בורגר הכל בגריל

אם אתם אוהבים את הטעם החרוך והמעושן של המבורגרים בגריל, אז למה לעצור בקציצות? עבור בורגר הכל בגריל הזה, אנחנו צולים את הלחמניות, העגבנייה, הבצל ואפילו החסה!

גבר מניח לחמנייה על גבי המבורגר בגריל עם בצל, עגבניות וחסה

בין אם אתם מבשלים על מדורה או סתם צולים בבית, אין תחליף לטעם המעושן והפחם הזה שאתם מקבלים מבישול על אש גלויה. זה מחדיר לאוכל שלך כל כך הרבה טעם, שכמעט הכל טעים יותר בגריל.

מה יש הכי הרבה קלוריות

טופס הרשמה (#4)

שמור את הפוסט הזה!

הכנס את המייל שלך ואנו נשלח את הפוסט הזה לתיבת הדואר הנכנס שלך! בנוסף, תקבל את הניוזלטר שלנו מלא בטיפים נהדרים לכל ההרפתקאות שלך בחוץ.

להציל!

אז כשמכינים המבורגרים, למה פשוט לצלות את הקציצות? למה לא ללכת עד הסוף ולצלות גם את כל השאר? זו השאלה שההמבורגר הזה מתכוון לענות עליה!

נכון, הרבה אנשים צולים את הלחמניות שלהם כשהם צולים המבורגרים, אבל צליית העגבניות, הבצל והחסה היא המקום שבו הטעם האמיתי מתחיל לקרות. המפתח הגדול להצלחה הוא להבריש את הירקות בשמן ולהשתמש בגריל נקי היטב. זה יעזור משמעותית לירקות העדינים יותר להידבק לרשת. עבור הצילום הספציפי הזה, השתמשנו ב-BioLite Fire Pit, שמגיע עם רשת גריל הזזה קלה לניקוי.

תמונה של קקי של דוב שחור

ברגע שהכל צלוי לשלמות, זה רק עניין של הרכבת הרכיבים. עמוס בטעם מעושן בכל ביס, אולי תגלה שאתה אפילו לא צריך תבלינים - לא השתמשנו הרבה.

אז אם אתה אוהב את סוג העגבניות והחסה בעת הזמנת המבורגרים, המבורגר הכל בגריל הזה פשוט עשוי לשנות את דעתך! תהנה!

מבט עילי של עגבניות, בצל, והמבורגרים על גריל

6 טיפים מהירים לצליית המבורגרים

1. שמור הכל קר

עד שנוצרות קציצות ההמבורגר, חשוב לשמור על בשר הבקר הטחון קר ככל האפשר. בשר בקר טחון מלא בשומן, במיוחד אם אתה משתמש ב-80% רזה, וזה מה שהיינו ממליצים עליו. כאשר הוא מתחמם (כמו למשל ביום חמים ושטוף שמש), השומן מתחיל להתנזל ומגיע על כל הידיים, הצלחות וכו' בצורה של גריז. כל שומן על הידיים הוא טעם לא בהמבורגר. אז שמור את הבשר הטחון קר עד שתהיה מוכן ליצור את הקציצות.

2. יוצרים את הקציצות שלך בעדינות

הדרך הקלה ביותר להפוך את ההמבורגר הרך שלך לנתח קציץ קשוח היא לעבוד יתר על המידה על הבשר. בשר בקר טחון רגיש מאוד לתשומות פיזיות. לישה מוגזמת תגרום לחלבונים להצטלב אחד עם השני, ולהפוך אותם מרך ונימוח לקשיח וקפיצי. אז צור בעדינות את הקציצות שלך, עם כמות מינימלית של טיפול.

3. מלח לאחר יצירת קציצות

כמו שעבודת יתר של הבשר הטחון משנה את המרקם שלו, כך גם ערבוב המלח לתוך הבשר לפני יצירת הקציצות. המלח מפרק חלבונים ושואב לחות ברגע שהוא בא במגע עם הבשר. אז אל תוסיפו את המלח עד שנוצרות הקציצות ואתם מוכנים להתחיל לצלות.

4. מתבלים את החלק החיצוני של הקציצות:

כשהגחלים לוהטות ואתם מוכנים להתחיל לצלות, עכשיו זה הזמן לתבל את קציצות ההמבורגר שלכם - וגם בנדיבות! אפילו בשר טחון מובחר צריך מעט מלח כדי להוציא את הטעם הטבעי שלו. מלח, פלפל וכל תבלינים אחרים שתרצו. אבק אותם ואז העלה אותם על הגריל.

5. הפוך את ההמבורגרים שלך מתי שתרצה

אנחנו לא מתיימרים להיות חובבי המבורגרים בונאמיים, אבל קנג'י לופז-אלט ב-Serious Eats כן. יש לו ולצוות מומחי ההמבורגרים שלו סיכם לאחרונה אין כלל לגבי כמה פעמים להפוך את ההמבורגרים שלך. אם אתה רוצה להפוך אותם פעם אחת, בטח. אם אתה רוצה להפוך אותם כל 15 שניות, לך על זה. למרות מה שכמה מנשפי ברביקיו בחצר האחורית עשויים להגיד לך, זה לא עושה הבדל ניכר. אז אתה עושה אתה. הפוך כמה פעמים שתרצה.

מעילי הגשם הטובים ביותר לגשם כבד

6. השתמשו במדחום דיגיטלי

אם אתה רוצה תוצאות עקביות, אז אתה צריך נתונים אמיתיים. באמצעות מדחום דיגיטלי לבשר תוכלו לדעת את רמת העשייה המדויקת של כל אחד מההמבורגרים שלכם. הם לא כל כך יקרים וניתן לאסוף אותם בקלות באינטרנט .

מרכיבים להמבורגרים בגריל כולל עגבניות, בצל אדום וחסה רומאנית

הכל בגריל מרכיבי המבורגר

בשר בקר טחון: להמבורגרים, אנו ממליצים על בשר בקר טחון דשא המכיל יחס של 80% רזה 20% שומן.

עגבניות: כשזה מגיע לצליית עגבניות, אין דבר טוב יותר מעגבניה עבה ומורשה. יש להם מוצקות ומבנה שפשוט לא מקבלים עם עגבניות רומא גנריות.

חסה: אם אתה רוצה לצלות את החסה שלך, רומן היא הדרך ללכת. שוב, המבנה הגבעול המוצק מחזיק מעמד היטב תחת החום הגבוה של הגריל. תרצו לוודא שהחסה יבשה לחלוטין לפני הצלייה, אחרת היא פשוט תאדה.

סרטים שבהם יחסי מין היו אמיתיים

בצל אדום: השתמשנו בבצל אדום למתכון הזה, אבל בכנות, כל בצל יתאים. חותכים אותו לטבעות עבות כדי להקל על הטיפול בגריל.

גבינה: בשביל הטעם, אנחנו מעדיפים צ'דר. אבל מבחינת יכולת ההמסה, הגבינה האמריקאית היא המלך.

לחמניות המבורגר: אנחנו חלקים ללחמניות תפוחי אדמה כמו של מרטין. הם קצת יותר צפופים מלחמניות המבורגר רגילות ונראה שהם מחזיקים מעמד קצת יותר טוב.

ציוד לצליית המבורגרים

גְרִיל: ברור שאתה יכול לצלות המבורגרים על כל גריל שיש לך, אבל השתמשנו בו BioLite Fire Pit למתכון הזה. הודות למגש מתכוונן, הוא יכול לתפקד כבור אש עצים או כגריל בוער פחמים. יש לו מאוורר מופעל אלקטרונית ששומר על זרימת האוויר סביב הלהבות, מה שמפחית מאוד עשן. אבל מה שאנחנו הכי אוהבים בו הוא הגריל הנשלף, הניתן לניקוי. רשת גריל נקייה ומשומנת היטב היא מצרך נדיר בחניון ויכול לעשות הבדל עצום.

מרית ומתכת מלקחיים : מרית ארוכה ומלקחיים חיוניים לעבודות גריל בחום גבוה.

מתנע ארובה מתקפל : התחלת הגחלים באתר קמפינג היא הרבה יותר קלה עם מתנע ארובה מתאים.

מְצַנֵן: כמעט כל צידנית תתאים, אבל השתמשנו שלנו Yeti 35 Cooler כדי לשמור על בקר טחון וירקות קרים עבור המתכון הזה. כשהוא ארוז כראוי בקרח, הצידנית הזו יכולה לשמור בקלות על מזון מקורר למשך 3-4 ימים. התרשמנו מכל הצידניות החדשות בצורת rotomold שיצאו לאחרונה. אם אתה עדיין משתמש בצידנית מהדור הישן, בהחלט נמליץ לך לבדוק כמה מהדגמים החדשים יותר.

מד חום דיגיטלי : טכניקת חיטוט האצבעות יכולה להביא אותך רק עד כה. במקום לנחש, עכשיו אתה יכול לדעת מתי ההמבורגר שלך הגיע לרמת העשייה המועדפת עליך. יש הרבה מותגים שונים זמינים באינטרנט ואפילו מדחום זול עדיף על שום מדחום.

כיצד למרוח קרם יעלים

מתכוני בורגרים אחרים

↠ בורגר צ'דר תפוח
↠ סמבורגר בסגנון צ'יזסטייק
↠ בורגרים פטה עוף
↠ בורגר שעועית בטטה דרום מערב

אישה מחזיקה המבורגר בגריל מול מדורה
גבר מניח לחמנייה על גבי המבורגר בגריל עם בצל, עגבניות וחסה

בורגר הכל בגריל

אם אתם אוהבים את הטעם החרוך והמעושן של המבורגרים בגריל, אז למה לעצור בקציצות? עבור בורגר הכל בגריל הזה, אנחנו צולים את הלחמניות, העגבנייה, הבצל ואפילו החסה! מְחַבֵּר:טרי מחוץ לרשת 5מ2דירוגים להציל שמור! ציון זמן התכוננות:5דקות זמן בישול:10דקות זמן כולל:חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות 4 המבורגרים

רכיבים

1 יותר גדול עגבנייה
½ רֹאשׁ רומן,לחתוך לאורך
1 בצל אדום
2 כפות שמן זית
1 lb 80% בשר בקר טחון רזה
מלח
4 פרוסות גבינת צ'דר
4 לחמניות המבורגר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מכינים את הגריל לחום בינוני.
פורסים את עגבנייה ו בצל לעיגולים בעובי ½ אינץ'. מברישים את העגבניות, הבצל והצד החתוך של הסיר רומן עם שמן ומתבלים במלח. טופס את בשר בקר טחון ל-4 קציצות, תוך יצירת שקע קטן באמצע (זה יעזור לקציצות להתבשל בצורה אחידה), ואז לתבל בנדיבות במלח.
מניחים את קציצות ההמבורגר על הגריל. צולים כ-5 דקות, ואז הופכים, מעלים גבינה , וצולים את הצד השני במשך 2-3 דקות, או עד שהטמפרטורה מגיעה ל-145F לבינוני.
בזמן שההמבורגרים מתבשלים, מניחים את עגבניות , בצלים , רומן , ו לחמניות על האש. הופכים מדי פעם עד שהירקות מעט רכים ונחרכים והלחמניות קלויות. הסר והניח בצד.
מרכיבים את ההמבורגרים בשכבות של כמה עלי רומיין, קציצת המבורגר עם גבינה, פרוסת עגבנייה ופרוסת בצל בין שתי לחמניות. (קטשופ, מאיו וחרדל הם אופציונליים - על ידי שימוש בבשר בקר טחון רזה של 80%, ההמבורגר הזה הוא די עסיסי בפני עצמו!)