מתכונים

פאייה טבעונית

פטריות מוקפצות, צלפים מלוחים וזיתים, אורז פריך וריח גן עדן של זעפרן, הפאייה הטבעונית הזו היא ארוחה מדהימה עם מחבת אחת שתוכל לנסות בטיול הקמפינג הבא שלך.

קושי שביל אפלאכי לפי מדינה

במובנים רבים, פאייה היא ארוחת קמפינג אידיאלית. זה מבושל ומוגש במחבת אחת, ניתן להכין על מבער בודד (או מדורה), ולוקח רק כ-30 דקות להכנה!

הבעיה היחידה היא שאנשים רבים מקשרים פאייה עם פירות ים (פאייה דה מריסקו), מה שיכול להוות אתגר אמיתי לאחסון מזון באתר קמפינג.

טופס הרשמה (#4)

ד

שמור את הפוסט הזה!

הכנס את המייל שלך ואנו נשלח את הפוסט הזה לתיבת הדואר הנכנס שלך! בנוסף, תקבל את הניוזלטר שלנו מלא בטיפים נהדרים לכל ההרפתקאות שלך בחוץ.

להציל!

אז החלפנו את פירות הים המתכלים מאוד בזיתים וצלפים יציבים על מדף כדי להעביר את אותו טעם מלוח ומלוח. התוצאה היא ארוחה ידידותית לטבעונים שמרגישה סופר מספקת תוך שהיא הרבה יותר נגישה לקמפינג.

אמנם פאייה ניתנת להתאמה אישית עם הרבה אפשרויות שילוב, אבל אנחנו מתעקשים על שני דברים: זעפרן ו מְזוּעזָע . הארומה (והצבע!) של הזעפרן הספרדי קשורה באופן מהותי לפאייה, בעוד שהקרום התחתון הפריך של האורז - המכונה סוקראט - הוא מרכיב חיוני של המנה. אחרת, זה רק אורז עם דברים בתוכו.

אז אם אתה מוכן להרשים את חבריך למחנה עם בישול ברמה הבאה, הפאייה הטבעונית הזו היא מקום נהדר להתחיל בו. אל תדאג אם מעולם לא הכנת פאייה לפני כן, אנו נסקור את כל היסודות להלן!

למה אנחנו אוהבים להכין פאייה בזמן קמפינג :

• ארוחה במחבת אחת מאפשרת ניקוי קל
• מרכיבים הניתנים להתאמה אישית מאפשרים לך להכין אותו בדיוק איך שאתה אוהב
• משמח קהל אמיתי! כל מי שאי פעם הכנו את זה בשבילו התרשם לטובה.

קמפינג ליד החוף ורוצים להכין פאייה מסורתית יותר? יש לנו אחלה מתכון פאייה פירות ים גם!

פאייה יסודות

אם מעולם לא הכנת פאייה לפני כן, הנה מתאר גס של איך התהליך הולך לעבוד.

שק שינה שמתקפל בקטן

אתה הולך להתחיל עם מחבת גדולה, ואז להמשיך להוסיף לה מרכיבים. לא יעבור המון זמן בין כל שלב, אז תרצו להכין את החומרים שלכם מבעוד מועד.

1. מטגנים מרכיבי בישול ארוכים יותר (כלומר פטריות)
2. מטגנים מרכיבי בישול קצרים יותר (כלומר עגבניות, שום)
3. הוסף מרכיבים שצריך לחמם, לא לבשל (כלומר זיתים, צלפים)
4. הוסף אורז
5. מוסיפים מים/מרק עם זעפרן
6. להרתיח בחום גבוה
7. לנוח ולהגיש

אלו התנועות הבסיסיות של כל פאייה, אז ברגע שתבינו את זה, תוכלו להתחיל לעשות אימפרוביזציות משלכם.

מה זה סוקראט?

לאחר שכל הלחות מתאדה, האורז המבושל במלואו יתחיל לטגן עם שאר השמנים לאורך תחתית המחבת, וכתוצאה מכך תהיה שכבה פריכה המכונה סוקראט.

לא רק שהסוקראט הוא החלק היקר ביותר בכל פאייה, אלא שהוא החלק החמקמק ביותר בארוחה. אם הפאייה נשלפת מהאש מוקדם מדי, לא ייווצר סוקרט. אם משאירים אותו זמן רב מדי, התחתית תישרף ותשחיר. אתה מחפש את אזור הקסם הזה, כשהוא שחום קלות ופריך.

אל דאגה, אנחנו נעבור על הסימנים המספרים להקשיב להם כדי שתדע מתי הסוקרט שלך מוכן.

טיפים וטריקים להכנת פאייה

בחר את כלי הבישול המתאים: מחבת בעלת מוליכות גבוהה היא המפתח לפיזור חום אחיד. שיהיה לך לחם פאייה ? מושלם. נירוסטה, פלדת פחמן, פלדת אמייל או מחבת נחושת? גם כולם יעבדו!

ברזל יצוק? זה מה שהשתמשנו! זה לא אידיאלי אבל יש כמה טריקים איך לגרום לזה לעבוד (ראה סעיף ציוד למטה).

אל תשטוף את האורז: בניגוד להרבה מנות אורז אחרות, עם פאייה, למעשה עדיף לא לשטוף את האורז לפני כן. אתה רוצה לשמור על חלק מהעמילן הזה כדי לעזור לספוג ולעבות את כל הנוזלים שנותרו.

מוסיפים זעפרן למים/מרק מבעוד מועד: אנחנו אוהבים להוסיף את הזעפרן שלנו למים/מרק שנמדדו מראש. זה מונע מאיתנו לשכוח אותו ומאפשר לטעם לחדור דרך הנוזל.

ערכת נגיסת נחש לחילוץ

אל תערבב את האורז: לאחר שהוספתם את האורז והמים, תוכלו לשטח הכל במהירות בעזרת המרית, לוודא שאין תלוליות ושהנוזל פחות או יותר מכסה את כל המרכיבים. ואז, ניתוק ידיים לשארית הארוחה. ערבוב יגרום לאורז להטיל הרבה עמילן ולהפריע להתפתחות הסוקרה.

רכיבים

האורז הטוב ביותר לפאייה: פאייה עשויה מאורז קצר גרגירי סופג מאוד. אמנם נעשה באופן מסורתי עם ספרדית משאבת אורז (לפעמים נמכר כקלספרה) מעולם לא ראינו את זה נמכר באף חנות מכולת בארה'ב. אז אנחנו בוחרים להשתמש בכל דגן קצר שזמין - כמו אורז קלרוז או סושי, או אורז בינוני כמו ארבוריו (אורז ריזוטו) אם אנחנו במצוקה.

פטריות: בפאייה הצמחית הזו, הפטריות מככבות בתוכנית. פטריות קרמיני או כפתורים לבנים יעבדו מצוין, אבל תשקלו גם להשתמש בפטריות צדפות בעלות טעם ומרקם קצת יותר דינמיים.

זיתים, צלפים, לבבות ארטישוק: משכפלים את הטעם המלוח של פירות ים, ניתן לערבב את התחליפים המלוחים הללו לפי שיקול דעתכם. אנחנו מאוד אוהבים זיתים וצלפים, אז אנחנו נוטים להרבות בכבדות עליהם. אבל לבבות ארטישוק מלוחים הם עוד תוספת נהדרת.

זעפרן: חלק חיוני לחלוטין בכל פאייה, זעפרן יכול להיות קצת בזבזני בחנויות מכולת מסורתיות, אבל ל-Trader Joe's תמיד יש את זה במחיר סביר מאוד.

מים/מרק/יין: אם אתה רוצה לשמור על דברים פשוטים, אתה יכול להשתמש בכל המים. אבל אם אתה רוצה להגביר את הטעם, שקול מרק ירקות. ולקבלת התוצאות הטובות ביותר, עשה יחס מרק ליין לבן של 4:1. (למשל 2 כוסות מרק עד חצי כוס יין לבן)

צִיוּד

באופן מסורתי, פאייה מיוצרת באמצעות מיוחד לחם פאייה . מחבתות רדודות צד אלה עשויות לרוב מפלדת פחמן ויש להן תחתית שטוחה לפיזור שווה של החום. התוצאה היא אורז מבושל באופן אחיד עם סוקרט פריך אחיד.

איך לעשות חזית

כלי בישול שיש להם פיזור חום לקוי לרוב יכיל אורז לא מוגזם בקצוות וסוקארט חרוך באמצע.

אם אתה כמונו ואינך יכול להצדיק רכישת כלי בישול נישה שכזה, לא אכפת לך לגרור אותו לאתר קמפינג, אל תדאג, יש לך כמה אפשרויות.

סרטים שבהם השחקנים באמת עשו את זה

פלדת פחמן, נירוסטה או אמייל פלדה. מחבת נירוסטה גדולה עם תחתית שטוחה הולכת להיות האלטרנטיבה הטובה ביותר שלך. כלי בישול מפלדה מוליכים חום טוב מאוד, וכתוצאה מכך פיזור חום אחיד על פני התחתית.

ברזל יצוק הוא מוליך חום גרוע מאוד, אבל זה מה שאנשים רבים מבשלים עליו בקמפינג (כולל את עצמנו). המפתח להכנת ברזל יצוק הוא גודל נכון של המחבת שלך למקור החום שלך.

שימוש בברזל יצוק להכנת פאייה על מדורה, פחמים או מנגל פרופאן הוא נהדר מכיוון שמקור החום גדול יותר מהמחבת. לכן המחבת כולה תתחמם באופן שווה. אין נקודות חמות, אין בעיה.

אבל אם משתמשים בברזל יצוק על כיריים עם מבער קטן, הנה מה לעשות: מדי פעם (כל 2-3 דקות) מקמו מחדש את המחבת מעל המבער כדי שהשוליים יקבלו קצת חום ישיר.

תרצו גם למשוך את הפאייה ברגע שהסוקראט באמצע מתחיל להיווצר. אם האורז בקצוות עדיין לא מוכן, זה בסדר. פשוט מכסים במכסה או בנייר אלומיניום ונותנים לחום השיורי לאדות את שאר האורז.

ניתן למצוא את כל החומרים האהובים עלינו למטבח המחנה מדריך ציוד בישול למחנה !

איך מכינים פאייה

ארוחה זו היא פרץ של פעילות בהתחלה ואחריה רתיחה ארוכה ואיטית. אז הכינו את הפטריות, השום, העגבניות והזיתים שלכם מבעוד מועד ודאגו למדוד מראש את המים. (אנחנו אוהבים להוסיף את הזעפרן שלנו למים, כך שהוא נושא את הטעם בכל המנה.)

מטגנים את הפטריות ב-1 כף שמן עד שהיא רק מתחילה להזהיב בנקודות, ואז מוסיפים את השום. מוסיפים עוד שתי כפות שמן ואז מוסיפים את האורז היבש. בעזרת מרית, דוחפים את האורז מסביב עד שהוא מצופה בשמן אחיד. לאחר מכן מוסיפים את המים. כשהמים מתחילים לרתוח, מוסיפים פנימה את העגבניות, הזיתים והצלפים. מפזרים אותו במלח, ואז מנמיכים אותו לרתיחה.

עכשיו מתחיל משחק ההמתנה. אם לכיריים שלך יש מבער קטן יותר, תרצה להזיז מדי פעם את המחבת מצד לצד כך שהיא תתחמם באופן שווה מבלי להפריע למרכיבים יותר מדי.

כשהמים מתאדים, הצליל יעבור משריקה לפצפוץ . זהו האורז המתפרך בתחתית. ברגע שהגעת לשלב הזה, יש לך עוד 5-10 דקות. אם אתה מתעצבן, אתה יכול לבדוק את המרכז עם כפית כדי לוודא ששום דבר לא בוער.

לאחר שהסוקראט נוצר, מסירים את המחבת מהאש. בעזרת מרית מתכת הפוכה בלחץ יציב, מגרדים מתחת לאורז כדי לשחרר את הסוקרט מהמחבת. הוא יתפרק למקטעים וניתן לערבב אותו בשאר האורז, ויוסיף מרקם פריך-פריך טעים.

פאייה טבעונית

פטריות מוקפצות, צלפים מלוחים וזיתים, אורז פריך וריח גן עדן של זעפרן, הפאייה הטבעונית הזו היא ארוחה מדהימה עם מחבת אחת שתוכל לנסות בטיול הקמפינג הבא שלך. מְחַבֵּר:טרי מחוץ לרשתעדיין אין דירוגים להציל שמור! ציון זמן התכוננות:5דקות דקות זמן בישול:30דקות דקות זמן כולל:35דקות דקות 3 מנות

רכיבים

• 3 כפות שמן זית,מחולק
• ¼ לִירָה פטריות,רצוי צדפה, חצויה אם גדולה
• 3 ציפורן שום,קצוץ גס
• ¾ גָבִיעַ אורז קצר או בינוני
• 2 ¼ כוסות מים או מרק
• 1 קַמצוּץ זעפרן
• ½ כַּפִּית מלח
• 1 גָבִיעַ עגבניות שרי,חצויים אם גדולים
• ½ גָבִיעַ זיתי קמומיל
• 2 כפות צלפים

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

• הניחו מחבת ברזל יצוק על הכיריים שלכם על אש בינונית-גבוהה ויוצקים כף ממנה שמן כדי לצפות את תחתית המחבת.
• ברגע שהשמן חם, מוסיפים את פטריות . מטגנים עד להשחמה, כ-5 דקות. הוסף את שום ומקפיצים עד לריח, כ-30 שניות.
• מוסיפים את השמן הנותר ואת אורז ומבשלים 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאורז מתחיל להיות שקוף בקצוות.
• יוצקים את המים או מרק בשר לתוך המחבת ומתבלים בה מלח וקורט של זעפרן .
• תוסיף את ה צלפים , עגבניות שרי , ו זיתים , ואז מערבבים היטב לפיזור אחיד של כל המרכיבים. מבשלים ללא הפרעה עד שכל הנוזלים נספגים, 20-30 דקות.
• לקראת סוף זמן הבישול, תתחילו לשמוע את האורז מתחיל להתפצח - זה האינדיקטור שלכם לכך שהסוקראט נוצר. מבשלים עוד כמה דקות כדי לוודא שהסוקראט התפתח (אפשר להשתמש בכף כדי לבדוק אם האורז מתחיל להידבק לתחתית בחלק קטן מהמחבת).
• מסירים מהאש ומשתמשים במרית יציבה כדי לגרד את הסוקרט מתחתית המחבת ולשלב אותו בכלי. מגישים מיד.

הצג תזונה להתחבא

תזונה (למנה)

קלוריות:3. 4. 5קק'ל

*תזונה היא אומדן המבוסס על מידע שסופק על ידי מחשבון תזונה של צד שלישי

מנה עיקרית קֶמפִּינגהדפס את המתכון הזה