איך לצלות נקניקיות בזמן קמפינג + 7 רעיונות לתוספת גורמה!
אנו חולקים את הטיפים שלנו כיצד להכין נקניקיות בסגנון גורמה בטיול הקמפינג הבא שלך!
בחסות שבבי מותג קומקום
טופס הרשמה (#4)
ד
שמור את הפוסט הזה!
הכנס את המייל שלך ואנו נשלח את הפוסט הזה לתיבת הדואר הנכנס שלך! בנוסף, תקבל את הניוזלטר שלנו מלא בטיפים נהדרים לכל ההרפתקאות שלך בחוץ.
להציל!נקניקיות הן קלאסיקה למדורה. אולי אחת הדוגמאות האיקוניות ביותר לאוכל מחנאות. וגם מסיבה טובה. מכיוון שהם מבושלים מראש מבחינה טכנית, נקניקיות הן ללא ספק הבשר הנמוך ביותר לבישול על אש. הם זולים, זמינים באופן נרחב, ואין סיכוי שתבשל אותם בטעות.
קילומטרים ממוצעים ליום בשביל האפלצ'ים
אבל בעוד שנקניקיות הן מזון קמפינג רב-תכליתי, היה לנו חלק ניכר מכלבים מיובשים, בעלי עור מתפרץ, מוגזים מאוד, כדי לדעת שעדיין אפשרי מאוד לדפוק אותם. רק לזרוק אותם על הגריל יעבוד רוב הזמן, אבל אם אתה באמת רוצה לעשות נקניקיות כמו שצריך - אז יש לנו כמה הצעות.
טיפים וטריקים להכנת נקניקיות מדורה
נקו את רשת הגריל או השתמשו בברזל יצוק: היינו במספיק אתרי קמפינג כדי לדעת ש-9 מתוך 10 רשתות גריל למדורה כמעט בלתי שמישות. שנים של חשיפה הותירו את רובם קרום וחלוד. מוסר השכל של הסיפור, אל תסמוך עליהם. אם למדורה שלך יש גריל נקי, נהדר! אם לא אתה יכול לנסות לתת לו ניקוי עם קצת צמר פלדה. אבל אם זה לא ניתן לתיקון, אתה יכול להביא רשת גריל משלך מהבית ולהניח אותה מעל. או שאתה יכול פשוט להשתמש במחבת ברזל יצוק כדי לצרוב את הנקניקיות שלך. פרוטיפ: אם אתה משתמש במחבת ברזל יצוק, אנו ממליצים בחום להשתמש בחמאה בזמן הצריבה!
הגדרת החום של שני אזורים: הדרך הטובה ביותר לבשל נקניקיות על מדורה היא חימום דו אזורי. זה אומר שחצי אחד של הגריל שלך חם והשני חם. מכיוון שלרוב המדורות יש גריל קבוע, תצטרך לבנות או למקם מחדש את האש שלך בדרך כדי להשיג את האפקט הזה.
כמו כמעט בכל סוגי בישול המדורה, אתה רוצה לבשל על גחלים, לא על להבות. בישול על להבה פתוחה יגרום לעור שרוף, פרוץ, כלבים מכוסי פיח. אז הדליקו את האש שלכם לפחות שעה לפני הזמן ותנו לה להישרף עד למצע יפה של גחלים. לחלופין, אם חסר לכם זמן, ארזו שקית פחם.
הגדרת החום של שני אזורים תאפשר לך הרבה צדדיות גם לבשל וגם לשמור על חום. מה שמוביל אותנו לטכניקת בישול הנקניקיות המועדפת עלינו...
Poach, then Grill: אם לוקחים עמוד מתוך ספרו של קנג'י לופז-אלט מ-Serious Eats, אנחנו מעריצים גדולים של הגישה של ציד ראשון, גריל שני. זה קריטי יותר עבור נקניקיות, אבל יש לזה הרבה יתרונות גם עבור נקניקיות.
הרעיון הוא שאתה מקבל מיכל (תבנית חד פעמית מאלומיניום או מחבת ברזל יצוק עם צדדים גבוהים) ולשקוף את הנקניקיות בבסיס נוזלי. אנחנו מעריצים של לזרוק בצנצנת של כרוב כבוש, פחית בירה ולהוסיף קצת חרדל. מניחים את זה על החלק החם של הגריל ומביאים אותו לרתיחה קלה. זה יביא את הנקניקיות לטמפרטורה, ישמור עליהן שמנמנות ועסיסיות, ויעניק להן טעם נוסף.
כאשר אתה מוכן לצלות, העבר את המיכל שלך לחלק החם של הגריל ולאחר מכן שלף את הנקניקיות שלך והנח אותן על הצד החם של הגריל. אתה רק רוצה לקבל פחם אחיד ויפה מבחוץ מבלי לשבור את מעטפת העור. לאחר שהכלבים סיימו, אתה יכול להגיש אותם מיד או להחזיר אותם למיכל כדי לשמור עליהם חמימים (זה טיפ מצוין אם אתה מבשל הרבה נקניקיות לקבוצה!).
צמר חכם ליד שכבת בסיס העור
צליית מקל [שיטת בישול חלופית]: היו לנו תוצאות מעורבות בשיטה זו, אבל אם אתה רוצה לצלות את הנקניקיות שלך על אש גלויה באמצעות מקל הנה העצה שלנו: חכו עד שתהיה לכם גחלים לבשל. אנחנו לא יכולים להדגיש את זה מספיק.
השתמש במקל עם שני שיניים אחרת, הכלב שלך יסתובב על הציר ותהיה לך שליטה מוגבלת. יותר טוב, השתמש ב-a סל נקניקיות כזה , אשר חושף את כל צידי הנקניקיה ללהבה. היו סבלניים ולכו על חום בינוני מתמשך. חום גבוה יסתכן בפיצוץ המעטפת ושחרור כל המיצים.
לחמניות פרוסות עליונות בסגנון ניו אינגלנד: לא אכלנו מספיק מותגים של נקניקיות כדי לחוות דעה נחרצת וזה עדיף, אבל כשזה מגיע ללחמניות, יש לנו כמה מחשבות!
לחמניות פרוסות עליון בסגנון ניו אינגלנד הן מערכת שינוע נקניקיות עדיפה מבחינה מבנית מהלחמניות הפרוסות בצד הזמינות ביותר. לחמניות פרוסות עליונות (המשמשות לרוב ללחמניות לובסטר) הן בעלות בסיס שטוח, כך שניתן להניח אותן על צלחת ולא להתהפך. יש להם גם פרופיל הרבה יותר דק, כך שלעולם לא יסתיים עם פת מאכזב של רק לחם. אם אתה יכול למצוא אותם, קבל לחמניות נקניקיות פרוסות למעלה! הם שווים את זה!
לחמניות גריל מבחוץ: הנה תחום שהדהים אותנו במשך שנים: איך לצלות את החלק הפנימי של לחמניות הנקניקיות שלך? התשובה היא שאתה לא. חילקנו עשרות לחמניות לאורך השנים בניסיון לפרוס אותן בצורה מושלמת על הגריל כדי לקבל את החלק הפנימי. עדיף בהרבה פשוט לצלות את החלק החיצוני של הלחמניות (וזה קל מאוד כשמשתמשים בלחמניות השטוחות והפרוסות העליונות שהוזכרו קודם לכן!). חוץ מזה, אתה רוצה שהחלק הפנימי של הלחמנייה יהיה גמיש ככל האפשר כדי להכיל את כל התוספות שלך.
אם אתה משתמש במחבת ברזל יצוק או מחבת פסים, דרך אמיתית ברמה מקצועית להכין את הלחמניות שלך תהיה לצלות אותן במעט חמאה משני הצדדים.
מארז 50 או 65 ליטר
תבלינים
למרות שהנושא הזה שנוי במחלוקת חריפה ברחבי האינטרנט, אנו מאמינים שזהו הרצף האידיאלי לשכבת התבלינים שלך. אבל דבר ראשון. שים את הנקניקייה בלחמנייה.
תבלינים רטובים הולכים ראשונים בסדקים שלצדם. אנחנו אוהבים חרוז עבה של חרדל בקצה אחד וחרוז עבה של תענוג בקצה השני.
תבלינים שמנמנים כמו בצל חתוך לקוביות וכרוב כבוש ממשיכים במקום השני.
התבלינים המומלצים ממשיכים אחרון, חשבו על גבינה מגוררת, ג'לפנוס כבוש וכו'.
לבסוף, מעל מלח ופלפל
אמנם כל אלה הם תבלינים חמים קלאסיים, אבל אנחנו מאמינים שיש תוספת אחת שלעתים קרובות נשארת בחוץ אבל יכולה באמת להביא את הנקניקיות שלך לשלב הבא. וזה בדרך כלל יושב על הצלחת הַבָּא לנקניקייה שלך.
צ'יפס!
כמה תפוצ'יפס מפוררים בשכבות על גבי הנקניקיות שלך מוסיפים את האלמנט הפריך החסר שמשלים את הספקטרום המרקמי. אנחנו מעריצים גדולים של צ'יפס של מותג קומקום מכיוון שהם מגיעים במגוון רחב של טעמים מדהימים - כמעט כולם משתלבים היטב עם נקניקייה. אז אם אתה מרגיש שהנקניקיה שלך מפספסת משהו, אנו מציעים להוסיף קצת קראנץ'!
שילובי נקניקיות גורמה האהובים עלינו
הקלאסי: כרוב כבוש + חרדל + ריליש
סגנון באפלו: רוטב כנפיים מעורבב עם מאיו + פירורי גבינה כחולה או רוטב גבינה בלו + בצל ירוק פרוס
כלבי נאצ'ו: ג'לפנוס + בצל אדום כבוש + גבינת צ'דר + סלסה + צ'יפס ג'לפנו + כוסברה
נעלי הטיול הטובות ביותר בגזרה נמוכה
כלב צ'ילי: צ'ילי + גבינת צ'דר + בצל לבן חתוך לקוביות + בצל ירוק פרוס
ראובן כלב: כרוב כבוש + גבינה שוויצרית + רוטב אלף האיים + שבבי חמוצים שמיר
כלב תירס: תירס צלוי + מאיו + גבינת קוטיחה + כוסברה + ליים + צ'ילי
כלב הוואי: אננס בגריל + רוטב טריאקי מעורבב עם מאיו + בצל אדום בגריל + רול הוואי + צ'יפס סלסה טרופי
