מתכונים

בקר מיובש סטרוגנוף

עכשיו אתה יכול להכין בעצמך תרמילאים בקר סטרוגנוף באמצעות מייבש ביתי! צור מחדש את הטעם הקרמי, המלוח והמספק עמוק של אחת מארוחות התרמילאים האייקוניות ביותר שיוצרו אי פעם (בשבריר מהמחיר!) .

בעולם של ארוחות תרמילאים , ביף סטרוגנוף הוא אגדי.

פופולרי על ידי בית הרים , ומאוחר יותר אומצה על ידי מותגים רבים מיובשים בהקפאה כולל מזווה התרמילאים , stroganoff היה חביב הקהל של תרמילאים במשך עשרות שנים. באופן אישי, זו אחת מארוחות הסיבוב הכבדות שלנו המיובשות בהקפאה ובדרך כלל מופיעה לפחות אחת בכל טיול שאנחנו לוקחים.

התערובת של אטריות ביצים ממלאות, בשר בקר טחון לבבי, פטריות מלוחות ורוטב שמנת יוקרתי פוגעת בכל התווים הנכונים. אחרי יום ארוך בשביל, זה בדיוק סוג חווית הארוחה המחממת והמספקת שאנחנו מחפשים. רק אוכל מנחם ישר.

איך לתבל סירי ברזל יצוק

טופס הרשמה (#4)

ד

שמור את הפוסט הזה!

הכנס את המייל שלך ואנו נשלח את הפוסט הזה לתיבת הדואר הנכנס שלך! בנוסף, תקבל את הניוזלטר שלנו מלא בטיפים נהדרים לכל ההרפתקאות שלך בחוץ.

להציל!

אז במחווה, יצאנו ליצור גרסת מייבש תוצרת בית משלנו. בעוד שניסינו לשמור נאמנים יחסית למקור, חשבנו שיש כמה תחומים שניתן לשפר. כלומר, יותר פטריות ורוטב שמנת יותר.

הפוסט הזה חולק את האודיסיאה שלנו כדי ליצור מחדש את קלאסיקת התרמילאים הזו ולהראות לכם איך גם אתם יכולים, באמצעות מייבש ביתי. התוצאה היא בעצם גרסת Gourmet Makes של ארוחת בית ההר. זה כל מה שאתה מצפה מהמקור, רק יותר ממנו וטוב יותר.

מחפש גרסת קמפינג לרכב של ביף סטרוגנוף? אנחנו מכוסים אותך. בדוק שלנו בקר יצוק סטרוגנוף מתכון.

למה אנחנו אוהבים בקר מיובש סטרוגנוף

• קלאסיקה אהובה שאפשר להכין עכשיו בבית
• אוכל מנחם משביע רצון עמוק
• הפוך אותו לצמחוני על ידי דילוג על בשר הבקר (הכפלת פטריות)
• חלק מהמחיר כמו הגרסה שנרכשה בחנות

אם אתם מחפשים ליצור גרסה משלכם לקלאסיקת התרמילאים הזו, שקול להכין סטרוגנוף בקר מיובש. אנחנו נראה לך איך!

אם אתה חדש בתחום ההתייבשות, קרא את המדריך המלא שלנו מזון מייבש עבור תרמילאים ללמוד את כל הפרטים הקטנים!

ציוד דרוש

סוֹפֵג לָחוּת: כל מייבש שיש לו הגדרת טמפרטורה מתכווננת יעבוד. בבעלותנו שניהם את Nesco Snackmaster 75 (ידידותי לתקציב) וא קוסורי (תכונות נוספות ומתייבש מהר יותר) וממליצה על אחת מהן.

שקיות לשימוש חוזר: במטרה שלנו לצמצם את צריכת השקיות החד פעמיות שלנו, התחלנו לארוז את הארוחות המיובשות שלנו למסלול בשקיות לשימוש חוזר. ReZip היא אפשרות מצוינת, מאזנת עמידות עם משקל. רוב השקיות שלהם שוקלים בין ½ - 1 אונקייה.

כיריים, סיר ונעים: כדי להכין את המתכון הזה על השביל, תצטרך א תנור תרמילאים ( זֶה הוא האהוב עלינו), סיר בישול וסיר נעים (אופציונלי - זה יעזור לך לחסוך בדלק. ראה שלנו הדרכה נעימה בסיר עשה זאת בעצמך להכין לבד).

שימו לב למרכיבים

אלו הן הערות לגבי המרכיבים במתכון הזה ולמה הוספנו אותם- למידות מדויקות, רד אל כרטיס המתכון .

בשר בקר טחון: השתמשו בבשר הטחון הרזה ביותר שתוכלו למצוא - עודף שומן לא יתייבש ויקצר את חיי המדף של הארוחה. אם אתה רוצה לדלג על הבקר, אתה יכול להשתמש בעדשים מאודות או TVP במקום.

פרורי לחם: בשר טחון ישר לא מתייבש היטב. זה יכול להיות קשה וצפוף, מה שמוביל לכינוי השביל שלו כחצץ. החוכמה היא לערבב את הבקר יחד עם פירורי לחם. מסורתי או Panko שניהם עובדים נהדר. פירורי הלחם הסופגים עוזרים לבשר הטחון להתייבש מחדש, ומעניקים לו מרקם הרבה יותר מושך. (השמיט אם משתמשים בעדשים/TVP במקום בשר בקר טחון).

קרם כבד באבקת: סטרוגנוף מסורתי עשוי עם שמנת חמוצה, אבל לאחר מכן נִרחָב בבדיקה, הגענו למסקנה שפשוט לא ניתן לייבש שמנת חמוצה. הטעם, המרקם, הכל פשוט לא בסדר. ובעוד שאבקת שמנת חמוצה זמינה באינטרנט, הביקורות די גרועות (אז אפילו המקצוענים לא יכולים לקבל את זה נכון). לכן, אנו מציעים לקנות אבקת שמנת כבדה באינטרנט במקום. לא רק שזה עובד בצורה מושלמת עבור המתכון הזה, אלא שזה מרכיב הרבה יותר תכליתי. זה נהדר עבור הרבה רטבים ויישומי אפייה שונים.

פטריות: ייבשו בעצמכם, השתמשו בפטריות מיובשות שנרכשו בחנות, או הרים מיכל של פטריות מיובשות בהקפאה . במתכון למטה, אנו נותנים הוראות לייבוש אותם יחד עם הבשר והאטריות. כפתור לבן או קרמיני הם הסטנדרט, אבל אתה יכול לקחת את הארוחה הזו לשלב הבא עם כמה פטריות צדפה או שיטאקי.

נודלס: בשר סטרוגנוף עשוי באופן מסורתי עם אטריות ביצים. אנחנו באופן אישי מעדיפים את האטריות הרחבות במיוחד אבל כל סוג שאתה אוהב יעבוד. צריכים משהו נטול גלוטן? מנישביץ עושה נהדר אטריות ביצים רחבות ללא גלוטן , ולג'וביאל יש א טליאטלה ללא גלוטן גם זה יעבוד מצוין.

בסיס רוטב: ישנן שתי דרכים להכין את בסיס הרוטב. השתמש בחבילת רוטב סטרוגנוף כדי להקל. לחלופין, בנה בעצמך באמצעות אבקת שמנת כבדה , עמילן תירס , וחמין בקר. בדקנו את המתכון הזה עם יותר טוב מבסיס בקר בויון ו אבקת קנור ביף בויליון ושניהם עבדו טוב.

איך מכינים סטרוגנוף בקר מיובש

בבית, התחל עם ציוד נקי ומחוטא, ידיים ואזור עבודה. זה סופר חשוב לבטיחות המזון בעת ​​התייבשות, אז שטפו עם סבון ומים חמים! חממו מראש את המייבש ל-145F בזמן שאתם מכינים את הסטרוגנוף.

מערבבים בקערה את בשר הבקר הטחון עם פירורי הלחם עד לאיחוד יסודי. בשלב זה, שטפו את הידיים שוב.

מחממים מחבת טפלון על אש בינונית ומוסיפים את בשר הבקר הטחון, הבצל הטחון והשום הטחון. השתמש במרית כדי לפרק את הבשר בזמן שאתה מערבב אותו מסביב למחבת.

אם צריך, אתה יכול להוסיף א מִינִימָלִי כמות השמן להקפצה, אך אנו מוצאים כי השומן הנפלט מבשר הבקר הוא בדרך כלל מספיק.

מבשלים 15-20 דקות עד שהבשר הטחון התבשל עד הסוף ולא נשארו כתמים ורודים והבצל רך ושקוף. אם נשארו גושים גדולים של בשר בקר, שברו אותם.

סימנים שהיא רוצה להיפרד ממך

מערבבים את עמילן התירס והחמין עם כחצי כוס מים ליצירת תמיסה, ויוצקים למחבת תוך כדי ערבוב כדי לשלב אותו ברוטב. מבשלים עוד כדקה ואז מסירים מהאש.

בזמן שהבשר מתבשל, מביאים סיר מים לרתיחה ומבשלים את האטריות במשך דקה או שתיים פחות ממה שהחבילה מנחה. בישול מעט נמוך מהם יעזור למנוע מהם להתבשל יתר על המידה במהלך תהליך ההתייבשות.

רפד את מגשי המייבש שלך עם ספינות עור פירות, נייר פרגמנט או דפי סיליקון. מורחים על המגשים את בשר הבקר, הפטריות הפרוסות והאטריות המבושלות, ומקפידים לא לארוז יותר מדי את המגשים. אתה רוצה לאפשר זרימת אוויר טובה בין המזון במהלך תהליך ההתייבשות. כדאי גם לוודא שהאטריות לא נדבקות יותר מדי - גילינו שהצורה המתולתלת מעט של אטריות הביצים נוטה להכפיל אותן.

התייבש ב-145F למשך 6-12 שעות. כמה פעמים במהלך תהליך הייבוש, ספוג את בשר הבקר במגבת נייר כדי לספוג כל שומן שעלה, ואם משתמשים במייבש זרימה אנכית, מערבבים מחדש את המגשים. בשר הבקר והאטריות יהיו קשים ברגע שהם מתייבשים לחלוטין, והפטריות ייקרעו לשניים אם תנסו לכופף אותן.

מוציאים את הסטרוגנוף מהמייבש ומניחים לו להתקרר לחלוטין לפני שמאכסנים אותו.

אם תאכלו את הסטרוגנוף הזה תוך שבועיים, אפשר לאחסן אותו בכלי אטום במקום קריר וחשוך.

אם תצטרכו לאחסן את הארוחה ליותר משבועיים, אטמו בוואקום את הסטרוגנוף (או לפחות את הבשר) ואחסנו במקום קריר וחשוך עד 1-2 חודשים, או אטמו בוואקום והקפיאו לאחסון ממושך. (עד 6 חודשים).

לאריזה למסלול: אם יש צורך, ארזו מחדש את הארוחה לתוך שקיות רוכסן במנה אחת. אתה יכול להוסיף את אבקת השמנת הכבדה בשלב זה (1 כף למנה). כמו כן, אנו ממליצים לארוז כ-1 כף שמן למנה בכלי אטום. לחילופין, ניתן לארוז חבילות שמן זית למנה אחת.

על המסלול, הנח את הארוחה בסיר הבישול שלך יחד עם כ-200 מ'ל מים למנה. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה, ומרתיחים דקה. מערבבים, ואז מסירים מהאש ומניחים את הסיר שלך ב- יכול נעים למשך 10 דקות או עד שהארוחה התייבשה מחדש.

אם אינכם משתמשים בסיר נעים, הביאו את הארוחה לרתיחה ולאחר מכן הפחיתו לרתיחה עד להידרדרות.

קרא את זה הבא: הנה עשרות מתכוני תרמילאים קלים לנסות בטיול התרמילאים הבא שלך!

טיפים לאחסון

בשר מיובש כהלכה מחזיק מעמד חודש עד חודשיים (מקור: USDA ) או 6 חודשים אם אטום ואקום קפוא (מקור: ספר הבישול של מייבש ).

כמובן, חלקם מדווחים שהמזון המיובש שלהם נמשך הרבה יותר מטווחי הזמן המפורטים לעיל, אך אלו הן ההנחיות הכלליות שאנו עוקבים אחריהם בהתבסס על המקורות המפורטים. בנוסף, ייתכן שחלק מהמזונות לא יחזיקו מעמד זמן רב עקב תנאי התייבשות ואחסון. כאשר יש ספק, השליכו כל מזון מפוקפק!

תוכלו למצוא טיפים ומידע נוסף על אחסון ארוחות תרמילאים אצלנו מזון מייבש להנחות.

באמצעות צור להצתת אש

משקל מסלול ותזונה

מתכון זה מכין ארבע מנות של ~105 גרם (משקל יבש), תוך עמידה ב-125 קלוריות/אונקיות, בהנחה שמוסיפים כף אחת של שמן זית בכל מנה. כל מנה מספקת:

• 501 קלוריות
• 23 גרם שומן
• 42 גרם פחמימות
• 29 גרם חלבון

אתם מוזמנים לארוז את הארוחה הזו במנות גדולות או קטנות יותר בהתאם לתיאבון שלכם! למידע נוסף על כמה אוכל לאכול בזמן תרמילאים, בדוק את שלנו ארוחות תרמילאים הודעה.

(כתב ויתור: התזונה חושבה על סמך המרכיבים בהם השתמשנו, כך שהתזונה שלך עשויה להשתנות מעט.)

בקר מיובש סטרוגנוף

מְחַבֵּר:טרי מחוץ לרשתעדיין אין דירוגים להציל שמור! ציון זמן לבשל במסלול:12דקות דקות זמן כולל:12דקות דקות 4 מנות

רכיבים

• 1 lb בשר בקר רזה במיוחד,(454 גרם)
• ½ גָבִיעַ פרורי לחם,(65 גרם)
• 1 בצל,חתוך לקוביות (200 גרם)
• 4 ציפורן שום,טחון (20 גרם)
• 1 כַּפִּית מלח ים,מחולק
• 1 כַּף ציר בקר
• 1 כַּף עמילן תירס
• ¼ כַּפִּית אבקת שום
• ¼ כַּפִּית אבקת בצל
• 4 עוז פטריות
• 5 עוז נודלס

לארוז בשביל

• ¼ גָבִיעַ אבקת שמנת כבדה ,(1 כף למנה)
• 4 כפות שמן זית,(1 כף למנה)

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

• בבית , התחל עם ציוד נקי ומחוטא, ידיים ואזור עבודה. זה סופר חשוב לבטיחות המזון בעת ​​התייבשות, אז שטפו עם סבון ומים חמים! חממו מראש את המייבש ל-145F בזמן שאתם מכינים את הסטרוגנוף.
• מערבבים בקערה את בשר הבקר הטחון עם פירורי הלחם עד לאיחוד יסודי. בשלב זה, שטפו את הידיים שוב.
• מחממים מחבת טפלון על אש בינונית ומוסיפים את בשר הבקר הטחון, הבצל הטחון והשום הטחון. השתמש במרית כדי לפרק את הבשר בזמן שאתה מערבב אותו מסביב למחבת.
• מבשלים 15-20 דקות, עד שהבשר הטחון התבשל עד הסוף ולא נותרו כתמים ורודים והבצל רך ושקוף. לפרק כל גושי בשר גדולים.
• מערבבים את עמילן התירס והחמין עם כחצי כוס מים ליצירת תמיסה, ויוצקים למחבת תוך כדי ערבוב כדי לשלב אותו ברוטב. מבשלים עוד כדקה ואז מסירים מהאש.
• בזמן שהבשר מתבשל, מביאים סיר מים לרתיחה ומבשלים את האטריות דקה או שתיים פחות ממה שהחבילה מנחה.¹
• רפדו את מגשי המייבש שלכם בתחפושות מעור פירות, נייר פרגמנט או דפי סיליקון. מורחים על המגשים את בשר הבקר, הפטריות הפרוסות והאטריות המבושלות, ומקפידים לא לארוז יותר מדי את המגשים.²
• התייבש ב-145F למשך 6-12 שעות.³
• מוציאים את הסטרוגנוף מהמייבש ומניחים לו להתקרר לחלוטין לפני שמאכסנים אותו.

לארוז בשביל

• ארוז מחדש את הארוחה לתוך שקיות רוכסן במנה אחת. אתה יכול להוסיף את אבקת השמנת הכבדה בשלב זה (1 כף למנה). כמו כן, אנו ממליצים לארוז כ-1 כף שמן למנה בכלי אטום. לחילופין, ניתן לארוז חבילות שמן זית למנה אחת.

על השביל

• הניחו את הארוחה בסיר הבישול שלכם יחד עם כ-200 מ'ל מים למנה. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה, ומרתיחים דקה. מערבבים, ואז מסירים מהאש ומניחים את הסיר בסיר נעים למשך 10 דקות או עד שהארוחה תתייבש מחדש.⁴

הערות

1. בישול מעט נמוך של האטריות יעזור למנוע מהן להתבשל יתר על המידה במהלך תהליך ההתייבשות. 2. אתה רוצה לאפשר זרימת אוויר טובה בין המזון במהלך תהליך ההתייבשות. כדאי גם לוודא שהאטריות לא נדבקות יותר מדי - גילינו שהצורה המתולתלת מעט של אטריות הביצים נוטה להכפיל אותן. 3. כמה פעמים במהלך תהליך הייבוש, ספגו את בשר הבקר במגבת נייר כדי לספוג כל שומן שעלה, ואם משתמשים במייבש זרימה אנכית, מערבבים מחדש את המגשים. בשר הבקר והאטריות יהיו קשים ברגע שהם מתייבשים לחלוטין, והפטריות ייקרעו לשניים אם תנסו לכופף אותן. 4.אם אינכם משתמשים בסיר נעים, הביאו את הארוחה לרתיחה ולאחר מכן הפחיתו לרתיחה עד להידרדרות. הצג תזונה להתחבא

תזונה (למנה)

קלוריות:501קק'ל|פחמימות:42ז|חֶלְבּוֹן:29ז|שמן:23ז

*תזונה היא אומדן המבוסס על מידע שסופק על ידי מחשבון תזונה של צד שלישי

מנה עיקרית תרמילאיםהדפס את המתכון הזה