קמפינג לרכב

איך לתבל כלי בישול מברזל יצוק כך שיימשך לנצח

בין אם בקמפינג ובין אם בבית, מחבת הברזל היצוק שלנו היא המחבת הראשונה אליה אנו מגיעים. במדריך זה, אנו שופכים מעט אור על הקטע הקלאסי הזה של כלי בישול למחנה ולהראות לך איך לתבל, לבשל, ​​לנקות ולתחזק את הברזל היצוק שלך. אם מטפלים בו כראוי, ברזל יצוק יכול להחזיק מעמד לדורות.

למה אנחנו אוהבים כלי בישול מברזל יצוק

בין אם בבית או בחוץ לקמפינג, אנחנו אוהבים לבשל עם ברזל יצוק. הנה כמה מהסיבות שאנחנו כל כך אוהבים ברזל יצוק:

↠ סופר תכליתי - אתה יכול לבשל כמעט כל דבר עם ברזל יצוק
↠ זה כמעט בלתי ניתן להריסה ויימשך שנים
↠ ניתן להכניס על להבה פתוחה, על מצע של גחלים או לתנור בבית
↠ ניתן לחמם לטמפרטורות גבוהות במיוחד
↠ לברזל יצוק יש שימור חום וקרינה מצוינת
↠ ניתן לשחזר את התיבול הנון-סטיק בלי סוף

טופס הרשמה (#4)

ד

שמור את הפוסט הזה!

הכנס את המייל שלך ואנו נשלח את הפוסט הזה לתיבת הדואר הנכנס שלך! בנוסף, תקבל את הניוזלטר שלנו מלא בטיפים נהדרים לכל ההרפתקאות שלך בחוץ.

איך נראים מסלולי שועל

להציל!

תיבול: הרוטב הסודי של ברזל יצוק

פני השטח של כלי בישול מברזל יצוק מורכבים מפגמים מיקרוסקופיים. כאשר שמנים מחוממים על פני השטח שלו, הם מתחברים לפגמים ויוצרים משטח חלק דמוי פלסטיק. תגובה כימית זו ידועה בשם פילמור ושכבת הנון-סטיק שנוצרת היא מה שמכונה בדרך כלל תיבול המחבת.

תיבול זה יכול להיבנות או להישחק עם הזמן. תוכל לדעת אם הברזל היצוק שלך מאבד את התיבול שלו מכיוון שהמשטח המבריק יהפוך למט והאוכל יתחיל להידבק למחבת.

כמה דרכים נפוצות שבהן כלי בישול מברזל יצוק יכולים לאבד את התיבול שלהם:

↠ גירוד מוגזם ו/או שימוש בחומרי ניקוי קשים באמת בזמן הניקוי
↠ קורוזיה במים מהנחת מחבת שעדיין רטובה
↠ בישול מזונות חומציים מאוד לפרקי זמן ממושכים (הסיבה הפחות סבירה)

אבל למרבה המזל, אף פעם לא מאוחר מדי לשחזר את התיבול שלך! המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לתבל מחבת חדשה או לשחזר את התיבול על תבנית ישנה יותר.

איך מתבלים ברזל יצוק

כמעט כל מחבת חדשה מברזל יצוק שתרכוש תגיע מתובלת מראש מהיצרן. זוהי שכבת בסיס טובה להתחלה, אבל אנחנו תמיד ממליצים לשים עוד כמה שכבות משלך למען הסדר הטוב.

שק שינה תרמילאים תרמילאי הטוב ביותר

אם יש לכם מחבת ישנה שבה התיבול נשחק או אפילו החליד, אל תתייאשו! אתה רק צריך להפשיט אותו עד למתכת החשופה ולהתחיל לבנות אותו בחזרה.

בכל מצב: מחבת חדשה לגמרי או מחבת ישנה בלויה, תוכל לבצע את השלבים הבאים. אתה רק צריך כמה דברים כדי להתחיל:

↠ מברשת נוקשה (עבור ברזל יצוק חדש) או צמר פלדה (אם משחזרים מחבת ישנה)
↠ סבון כלים
↠ מגבות נייר
↠ נייר אלומיניום
↠ שמן בלתי רווי

מהו השמן הטוב ביותר לתבל בו ברזל יצוק?

שמנים בלתי רוויים הם הטובים ביותר לתיבול מכיוון שהמבנה הכימי שלהם מגיב יותר משמנים רוויים. זה מקל עליהם לבצע פילמור למתכת. שמנים רוויים, כמו שומן בייקון ושומן חזיר, היו בשימוש נפוץ בעבר מכיוון שהם היו זולים, זמינים ובלתי רוויים מספיק כדי לבצע את העבודה, אבל מנקודת מבט מולקולרית הם פחות אידיאליים.

בעוד שרוב השמן הבלתי רווי יתאים, יש קונצנזוס גובר ששמן זרעי פשתן טהור ואורגני הוא הטוב ביותר - במיוחד עבור תיבול מחדש גדול. האיכות הרצויה ביותר שלו היא שמבחינה טכנית מדובר בשמן מייבש (בעצם המקבילה בדרגת מזון לשמן פשתן). זה אומר ששמן זרעי פשתן מתחיל להתקשות כאשר הוא נחשף לאוויר, מה שיכול לעזור ליצור שכבה פולימרית קשה בסלע על הברזל היצוק שלך.

עם זאת, שמן זרעי פשתן הוא יקר וקשה למצוא אותו. מכיוון שהוא נמכר כתוסף, הוא ממוקם לעתים קרובות באזור הבריאות/בריאות המקרר של חנות המכולת, ולא על המדף עם שמני בישול אחרים. ניתן למצוא אותו גם ב אֲמָזוֹנָה . ודא שהשמן שאתה רוכש הוא אורגני, ושהמרכיב היחיד הרשום הוא שמן זרעי פשתן אורגני .

אם שמן זרעי פשתן נראה קצת יקר מדי או קשה למעקב, אנו ממליצים על שמן זרעי ענבים.

תיבול ברזל יצוק, צעד אחר צעד:

1. התחל עם לוח נקי
הרטיבו את המברשת או צמר הפלדה, ובעזרת טיפת סבון כלים, שפשפו את כל המחבת: העליון, התחתון, הצדדים והידית - הכל. אם במחבת יש כתמים חלודים, הקפידו לשפשף אותם עד למתכת החשופה. כשתסיים, אמורה להיות אפס חלודה על המחבת.

הערה מהירה לחובבי האנטי-סבון. כל המנטרה נגד סבון היא החזקה מאז שהסבון פעם היה ממש קשה. סבון הכלים של היום הוא הרבה יותר עדין וקצת לא יהרוס את הברזל היצוק שלך. עוד על כך מאוחר יותר, אבל לעת עתה, מעט סבון כלים עדין כדי להכין את הברזל היצוק שלך לתיבול מחדש זה בסדר.

2. שטיפה וייבש
שוטפים את המחבת ומייבשים אותה. חשוב שהמחבת תהיה יבשה ככל האפשר. אם הוא לח בחוץ או שאתה פשוט מתקשה לייבש את המחבת לחלוטין, הנח אותה על מבער על אש בינונית עד שכל המים מתאדים.

3. שמן שפשוף
לאחר שהמחבת יבשה (והתקררה), שפשפו טיפה קטנה מהשמן לתוך המחבת עם נייר סופג. אתה מחפש לצפות את כל המחבת בשכבה דקה של שמן: החלק העליון, התחתון, הדפנות והידית. דאגו לנגב כל עודף - שמן נוסף שנשאר על המחבת בסופו של דבר יהיה דביק לאחר תהליך החימום, וזו לא התוצאה אליה אנחנו הולכים! המחבת אמורה להיראות כמעט יבשה לאחר שתסיים עם השלב הזה.

4. אופים
לאחר מכוסה בשמן, הניחו את הברזל היצוק הפוך על המדף האמצעי של התנור והפעילו אותו ל-450F. זה יכול להיות מועיל לשים יריעת נייר אלומיניום על המדף התחתון כדי לתפוס טפטופים. (עם זאת, אם שמים רק שכבה דקה של שמן לא אמורה להיות כזו.) אופים במשך שעה.

5. מגניב
כבו את התנור והניחו להתקרר עם דלת התנור סגורה. זה יכול לקחת זמן מה, אז היו סבלניים! לאחר שהמחבת התקררה לחלוטין, מוציאים.

6. חזור
חזור על שלבים 3-5 לפחות עוד פעמיים (יותר אם יש לך זמן לזה!).

בסוף התהליך, התיבול על הברזל היצוק שלך צריך להיות שחור מבריק, נון-סטיק.

בישול עם ברזל יצוק

אחת הדרכים הקלות ביותר לשמור על התיבול על הברזל היצוק שלך היא לבשל איתו באופן קבוע!

שימוש במחבת שלך כדי להקפיץ, לטגן או לצרוב היא דרך מצוינת להוסיף ללא הרף לתיבול שלך. אבל לפני שתתחיל לבשל, ​​יש כמה דברים שאתה רוצה לדעת עליהם קודם.

חימום מוקדם: לברזל יצוק לוקח יותר זמן להתחמם מאשר סוגים אחרים של כלי בישול. אז לפני שתתחיל לבשל, ​​מומלץ לחמם את המחבת שלך קצת. בנוסף, חימום מוקדם של המחבת יעזור למנוע מאוכל להידבק אליה בזמן הבישול.

השתמש בשמן בישול: שימוש במעט שמן בישול אף פעם לא מזיק בזמן ההקפצה. בהתאם למה שאנחנו מבשלים, אנחנו בדרך כלל מוסיפים מעט שמן למחבת, במיוחד עבור מנות כמו ביצים.

איך לקשור קשר סביב משהו

הימנע ממזונות סופר חומציים: אמנם זה בסדר לבשל רוטב עגבניות מהיר או מדי פעם לזגוג עם קצת יין לבן, אבל תרצו להימנע מבישול של מאכלים חומציים באמת למשך תקופה ארוכה. עם הזמן החומצות הללו יתחילו לפרק את התיבול של המחבת.

כלי מתכת הם בסדר: אלא אם כן אתה באמת נוקר בזה, כלי מתכת לא יפגעו בתיבול הברזל היצוק שלך אם יש לך שכבה טובה.

כיצד לנקות את הברזל היצוק שלך

הזמן הטוב ביותר לשטוף את הברזל היצוק שלך הוא לאחר שהוא התקרר מעט, אך לא לגמרי. מחבת עדיין חמה מקלה מאוד על הכביסה. אם נתת לזה להתקרר לגמרי, אל תדאג. שים בו מעט מים והניח אותו בחזרה על האש עד שהוא שוב חם.

יש הרבה מיתוסים ותפיסות שגויות כשזה מגיע לשטיפת הברזל היצוק שלך. אז בואו נסדר את השיא.

סבון, במידה, זה בסדר. יש אנשים שהפכו את עצמם להיסטריה בגלל זה, אבל סבון עדין לא ישפיע לרעה על התיבול של המחבת שלך. זה בגלל שהתיבול כבר לא שמן. הוא עבר תגובה כימית וכעת הוא ציפוי פלסטי מפולמר. אז מעט מי סבון לא ישטוף אותו. בנוסף, כאמור לעיל, סבון כלים עדין הרבה יותר עכשיו. הם לא מתכוונים לקרוע את התיבול שלך כמו סבוני שורית של פעם.

אמנם מי סבון לא יזיק, אבל זה גם לא הכרחי. מים חמים הם לעתים קרובות כל מה שאנו משתמשים כאשר אנו יוצאים לקמפינג.

הרם מגרד מחבת. אנחנו משתמשים במגרדת מחבת כדי לגרד את כל מה שנדבק למחבת (בזמן שהיא עדיין חמה זה הכי טוב!). המגרד הוא פלסטיק, כך שהוא עדיין עדין מספיק גם אם אתה צריך לשים קצת גריז מרפקים לתוכו! לחלופין, אתה יכול להשתמש ב-a מברשת זיפים , דואר שרשרת מברזל יצוק , או מלח כשר גס. המטרה היא להסיר 100% מחלקיקי המזון הדבוקים למחבת.

אל תסרקו יותר מדי. הימנע משימוש במשטח קרצוף או צמר פלדה, שיכול להיות קצת אגרסיבי מדי וישחק את התיבול.

לשטוף ולייבש לחלוטין. חשוב לוודא שהמחבת יבשה לחלוטין. אפילו כמות קטנה של מים עלולה לגרום לחלודה.

שפת גוף מסמנת שילדה אוהבת אותך

כיצד לאחסן ברזל יצוק

אם הברזל היצוק שלך כבר יש עליו תיבול מעולה, אז זה בסדר לאחסן אותו לאחר כביסה וייבוש. אבל אם אתה רוצה להוסיף לתיבול (או שאתה מאוד מגן על העונה שבנית) אז תרצה לעשות את הפעולות הבאות:

נגב את החלק הפנימי של המחבת שלך בשכבה דקה מאוד של שמן. אם יש לך שמן זרעי פשתן בסביבה, נהדר. אם לא, מעט שמן זרעי ענבים יעשה את העבודה באותה מידה. מניחים את המחבת על מבער ומחממים עד שהיא מתחילה לעשן. מכבים את האש ומניחים להתקרר. תהליך זה מונע מהשמן להתעפש.

לאחר שהוא התקרר, אחסן את הברזל היצוק שלך במקום יבש.

אז הנה לך! טפלו היטב בברזל היצוק שלכם, והוא יתייחס אליכם היטב במשך שנים רבות.

מקורות וקריאה נוספת:
טכניקה מבוססת מדע לתיבול ברזל יצוק מאת שריל קאנטר