מתכונים

ריזוטו דלעת בלוטים עם פטריות שיטאקי

אורז ריזוטו שמנת, נתחי דלעת בלוטים ופטריות שיטאקי מלוחות, ארוחת קמפינג בסיר אחד זו קערה מלאה בנוחות הסתיו!

קערה כחולה במילוי דלעת בלוטים וריזוטו פטריות

אנחנו לא יכולים לקבל מספיק סקווש! ובסתיו, יש כל כך הרבה זנים שונים, שלכל אחד אופי וטעם ייחודי משלו. צנובר, חמאה, קבוצ'ה, דליקטה, הרשימה עוד ארוכה.

בעוד שאנשים רבים חושבים על סקווש בהקשר של צד חג ההודיה, אנו חושבים שזה מרכיב נהדר גם לקמפינג! הם כמעט בלתי ניתנים להריסה, אינם דורשים שום קירור, וניתן להשתמש בהם בכל כך הרבה מנות - כמו בריזוטו הזה!

טופס הרשמה (#4)

שמור את הפוסט הזה!

שק שינה תרמילאים בחורף הטוב ביותר

הכנס את המייל שלך ואנו נשלח את הפוסט הזה לתיבת הדואר הנכנס שלך! בנוסף, תקבל את הניוזלטר שלנו מלא בטיפים נהדרים לכל ההרפתקאות שלך בחוץ.

להציל!

מתכון זה כולל דלעת בלוטים, אבל זה יעבוד טוב גם עם דלעת קבוקה או דליקה. רוב העור של דלעת החורף הוא אכיל מבחינה טכנית, אבל חלק מהקליפות מציגות יותר מכשול לעיסה שהם שווים (אנחנו מסתכלים עליך, בוטנים).

אם יש לך מדורה, אתה יכול לחצי מהדלעת, לצלות אותה על האש, ואז לגרוף את הפנים. אבל אם לא ניתן להדליק מדורה, כתבנו את המתכון הזה כדי שניתן יהיה להכין אותו בסיר בודד מעל תנור מחנה.

בשילוב עם אורז הריזוטו הקרמי והשיטאקים העמוסים באומאמי, הטעם האגוזי של דלעת הצנוברים ממש בולט. הארוחה הזו היא כל מה שאנחנו אוהבים קמפינג בסתיו , ואנו מקווים שתנסה את זה!

שק השינה הטוב ביותר לתרמילאות

למה אנחנו אוהבים את זה:

חבקו את עונת הסקווש!
ניתן להכין על כיריים או על מדורה
רק קומץ מהמרכיבים צוֹרֶך להיות בצידנית

רכיבים

קישוא: השתמשנו בדלעת בלוטים כי יש לה עור רך ונעים, טעם אגוזי עדין, וניתן למצוא אותה כמעט בכל מקום. קבוצ'ה או דליקטה הם תחליפים טובים. אם אתה לא אוהב את העור, אל תהסס לחתוך / לקלף אותו.

פטריות: אנחנו ממשיכים עוד ועוד על הדלעת, אבל הפטריות הן גם כוכבות שוות במתכון הזה! קרמיני או פטריות לבנות יעבדו, אבל הטעם שמוציאים מהשיטאקים הופך אותם לשווים כל כך.

אורז ארבוריו: אל תנסה להכין את המתכון הזה עם אורז ישן רגיל, אתה צריך אורז ריזוטו מיוחד - נמכר כאורז ארבוריו. יש לו תכולת עמילן סופר גבוהה שתעניק לארוחה זו את המרקם הקרמי העשיר שלה.

יין לבן: זהו הרוטב הסודי להפוך את המתכון הזה לסופר יוקרתי. אם אנחנו לא באמת מתכוונים לשתות יין לבן, פשוט נמלא צנצנת מייסון קטנה מהיין הקופסא הגדול של טריידר ג'ו שנשמר במטבח לבישול איתו.

הכי מטומטם בקר בקרבי

חמאה: ההקפצה שלך בחמאה מעניקה למתכון הזה טעם עשיר ומלוח. רוצים להפוך את כל הארוחה הזו לטבעונית? השתמש בחמאה צמחית של Earth Balance.

מרק בשר : אנו מציעים להשתמש במרק ירקות נחמד וחזק כמו Pacific Foods.

גבינת פרמזן: השתמש מגורר טרי אם אתה יכול! כדי לשמור על הארוחה הזו טבעונית/צמחונית, השתמש ב-Just Like Parmesan של Violife.

ציוד חיוני

כיריים מחנה עם בקרת בישול הגונה למחצה: ברור שתזדקקו לכיריים, אבל תרצו כזה עם יכולת לשלוט בחום. ריזוטו צריך להתבשל בעדינות אחרת הוא יידבק. ראש המחנה , יוריקה , ו GasOne (בתמונה בפוסט הזה) כולם מייצרים כיריים עם בקרת רתיחה מצוינת.

סיר עם תחתית כבדה: אתה רוצה להימנע מנקודות חמות בתחתית הסיר שעלולות לגרום לריזוטו להידבק. השתמשנו ב- a סיר סטנלי אבן-היט בעל צלחת תחתית נירוסטה בשרנית לפיזור חום אחיד. גם תנור הולנדי יעבוד די טוב.

טיפים להכנת ריזוטו

השארנו את העור על הדלעת שלנו. אבל אם אתה לא רוצה, אתה יכול להמשיך לקלף/לחתוך אותו.
באופן דומה, אם יש לך מדורה, אתה יכול בקלות לצלות את הקישואים שלך על האש ולגזול את החלק הפנימי הרך - ולבטל את בעיית העור לחלוטין.
כן, אתה צריך לערבב את הריזוטו לעתים קרובות כדי למנוע ממנו להידבק לתחתית, אבל אתה לא צריך להיות אובססיבי לגבי זה כמו שכמה סבתות איטלקיות היו רוצות שתאמין.

איך להכין ריזוטו סקווש עם פטריות - צעד אחר צעד

מחממים 2 כפות חמאה בסיר גדול על אש בינונית. לאחר שהוא נמס, מוסיפים את פטריות השיטאקי והמלח. מבשלים עד שהפטריות מתחילות להשחים, כ-5 דקות - עמדו בפיתוי להזיז אותן יותר מדי. מוסיפים את יתרת החמאה ואת שאלוט טחון. מטגנים עוד 5 דקות עד שהשאלוט רך ושקוף.

כיצד להשתמש בקמפינג בתנור הולנדית

לאחר מכן, מוסיפים את האורז ומערבבים כדי לצפות את כל הגרגירים בחמאה. מבשלים תוך כדי ערבוב כדי לשמור על תנועת האורז במשך דקה או שתיים, עד שהאורז שקוף בקצוות. יוצקים פנימה את היין ומערבבים כל הזמן עד שהיין נספג - השלב הזה באמת עוזר לאורז להתחיל לשחרר את העמילן שיוסיף קרמיות למנה הסופית. לאחר שתחתית התבנית יבשה, מוסיפים שתי כוסות מרק, דלעת, עלה דפנה וטימין.

מכשיר למתן שתן נקבה

מכסים ומבשלים על רתיחה נמוכה, תוך ערבוב טוב כל כמה דקות כדי למנוע הידבקות לתחתית (זה הופך חשוב יותר ככל שהנוזל מתחיל להיספג). הוסף עוד מרק במרווחים של ½ כוס כשהנוזל נספג. אם מסיבה כלשהי נגמר לכם המרק לפני שהאורז מוכן, אפשר להשתמש במים. מבשלים כ-30 דקות בסך הכל, עד שהאורז והדלעת רכים.

מוסיפים פנימה את גבינת הפרמזן ומערבבים. מתבלים במלח נוסף במידת הצורך. מסירים מהאש ומגישים עם פטרוזיליה טרייה ופלפל שחור גרוס.

*הכנה למדורה: במקום לחתוך את הדלעת לקוביות ולהוסיף אותה לאורז עם המרק, להפעיל מדורה או לחמם גריל. פורסים את דלעת הצנוברים לשניים לאורכם ומניחים אותו, עם הצד החתוך כלפי מעלה, על הגריל. מבשלים כ-20 דקות, ואז הופכים ומבשלים עוד 10 דקות, או עד שהדלעת רק רכה במזלג. מוציאים את הדלעת בגריל מקליפתה וקוצצים אותה לקוביות בגודל ביס. מערבבים לתוך הריזוטו יחד עם הפרמזן.

דלעת בלוטים וריזוטו פטריות שיטאקי

אורז ריזוטו שמנת, נתחי דלעת בלוטים ופטריות שיטאקי מלוחות, ארוחת קמפינג בסיר אחד זו קערה מלאה בנוחות הסתיו! מְחַבֵּר:טרי מחוץ לרשתעדיין אין דירוגים להציל שמור! ציון זמן התכוננות:10דקות זמן בישול:35דקות זמן כולל:ארבע חמשדקות 4 מנות

רכיבים

1 קָטָן דלעת בלוטים,חתוך ל-½ קוביות* (ראה הערה להוראות בישול למדורה)
4 כפות חמאה,מחולק
6 עוז פטריות שיטאקי,חתוך
1 כַּפִּית מלח ים
1 בינוני בְּצַלצָל,טָחוּן
1 גָבִיעַ אורז ארבוריו
½ גָבִיעַ יין לבן יבש
4 כוסות מרק בשר,(1 qt)
2 עלי דפנה
1 ½ כַּפִּית טימין
גבינת פרמזן
פלפל טרי טרי
פטרוזיליה עלים שטוחים טריים,אופציונאלי

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מחממים 2 כפות חמאה בסיר גדול על אש בינונית. לאחר ההמסה מוסיפים את פטריות השיטאקי והמלח. מטגנים עד שהפטריות מתחילות להשחים, כ-5 דקות. מוסיפים את 2 כפות החמאה הנותרות ואת שאלוט טחון. מטגנים עוד 5 דקות עד שהשאלוט רך ושקוף.
מוסיפים את האורז ומערבבים לציפוי. מבשלים דקה או שתיים, עד שהאורז שקוף בקצוות. יוצקים את היין ומערבבים כל הזמן עד שהיין נספג. מוסיפים שתי כוסות מרק, דלעת, עלה דפנה וטימין.
מכסים ומבשלים על רתיחה נמוכה, תוך ערבוב טוב כל כמה דקות כדי למנוע הידבקות לתחתית (זה הופך חשוב יותר ככל שהנוזל מתחיל להיספג). הוסף עוד מרק במרווחים של ½ כוס לפי הצורך ככל שהנוזל נספג. מבשלים כ-30 דקות בסך הכל, עד שהאורז והדלעת רכים.
מוסיפים את גבינת הפרמזן ומערבבים. מתבלים במלח נוסף במידת הצורך. מסירים מהאש ומגישים עם פטרוזיליה טרייה ופלפל שחור גרוס.

הערות

הכנה למדורה: במקום לחתוך את הדלעת לקוביות ולהוסיף אותה לאורז עם המרק, להפעיל מדורה או לחמם גריל. פורסים את דלעת הצנוברים לשניים לאורכם ומניחים אותו, עם הצד החתוך כלפי מעלה, על הגריל. מבשלים כ-20 דקות, ואז הופכים ומבשלים עוד 10 דקות, או עד שהדלעת רק רכה במזלג. מוציאים את הדלעת בגריל מקליפתה וקוצצים אותה לקוביות בגודל ביס. מערבבים לתוך הריזוטו יחד עם הפרמזן. הצג תזונה להתחבא