איך לייבש אפרסקים
ללכוד את הטעם החולף של הקיץ על ידי התייבשות אפרסקים! אפרסקים מיובשים נהדרים לאחסון אפרסקים שנקטפו עונתי לאחסון לטווח ארוך או לנשנוש קל.
הודות למשלוח הגלובלי, הם מעט מאוד מאכלים שבאמת ניתן למצוא רק בעונה. מתותים מקסיקניים ועד תפוחים צ'יליאנים, סופרמרקטים בצפון אמריקה שופעים תוצרת 'עונתית' כל השנה.
אבל אחד החריגים הגדולים ביותר הוא אפרסקים! תראה גבוה ונמוך, אבל אתה לא יכול למצוא אפרסק בשום מקום בינואר. הם פרי קיץ והקיץ הוא הזמן היחיד שאתה יכול להשיג אותם.
בנוסף לשימורים והכנת ריבות, אחת הדרכים הטובות ביותר ללכוד את השפע הקיץ הזה היא לייבש אפרסקים. אפרסקים מיובשים שומרים על כמעט כל הטעם שלהם וניתן לאכול אותם כצ'יפס לחטיף או לחטום מחדש כדי להכין סנדלר אפרסק.
אז אם אתם רוצים להאריך את עונת האפרסקים האישית שלכם, קחו בושל ומייבש, ובואו להכין כמה אפרסקים מיובשים!
בחירת אפרסקים להתייבשות
יש אומנות אמיתית בבחירת אפרסק טוב. למרבה המזל יש הרבה רמזים עדינים לחפש כדי לעזור לך למצוא את הטובים ביותר.
צֶבַע : עבור אפרסקים ונקטרינות צהובים, האינדיקטור המרכזי שיש לחפש הוא צבע עור צהוב כהה או זהוב. הצבע האדום למעשה גידל שעועית לאפרסקים על ידי חקלאים כדי לגרום להם להיראות מעוררי תיאבון ולא לספר לך הרבה על בשלות האפרסקים. צהוב כהה הוא הצבע שאתה מחפש, במיוחד סביב הגבעול. צהוב בהיר או אפילו גוונים של ירוק מצביעים על כך שהאפרסק נקטף מוקדם מדי.
עבור אפרסקים לבנים, אתה כן רוצה לראות תת גוון צהוב חיוור ב'לבן' סביב הגבעול. לבן מושלג או לבן עם גווני ירוק, מעידים שהאפרסק נקטף מוקדם מדי.
מראה חיצוני: ברור להימנע מכל אפרסקים עם חבורות, פגמים או כתמים כהים. אבל מה שאתה כן רוצה לחפש הוא עגול ועור מקומט. האפרסקים יהפכו מעט עגולים יותר כשהם מבשילים, אז הימנע מכל אלה שיש להם קמט זווית חד. עור מקומט סביב הגבעול מעיד על אידוי מים דרך העור ופירושו שהאפרסק בשל.
רֵיחַ: הריח את החלק העליון של האפרסק, ליד הגבעול. לאפרסק בשל או כמעט בשל יהיה ניחוח פרחוני עשיר - כמעט כאילו אתה טועם אותו רק על ידי ריח. לעומת זאת, אפרסק קרע מתחת לריח מושתק ושטוח.
רוֹך: יש לאמוד את הרכות בזהירות. אפרסקים נחבלים בקלות רבה, אז סחיטה חזקה של אפרסק תהרוס אותו. עם זאת, אם תרים אפרסק ביד ופשוט תכרך בעדינות את האצבעות סביבו, תוכל לדעת אם לבשר יש איזושהי נתינה. אפרסק קשיח הוא בוסר, אבל אם יש לו נתינה קלה, אתה בדרך הנכונה.
כל כתמים ממש רכים או עיסתיים על אפרסק הם ככל הנראה חבורות, אולי מסחיטת פירות קנאית מדי. לְהִמָנַע.
בחרו אפרסקים אורגניים במידת האפשר, מכיוון שאפרסקים נמצאים על 'תריסר מלוכלכים' רשימה, כלומר יש סיכוי גבוה יותר שיכילו שאריות חומרי הדברה.
הכנת אפרסקים להתייבשות
ראשית, ודא שהאפרסקים שלך בשלים לחלוטין. אתה רוצה שכל הסוכרים יתפתחו במלואם, כך שלאפרסקים המיובשים יהיה טעם עשיר ומתוק. אם אתה צריך לזרז את תהליך ההבשלה, אתה יכול לשים את האפרסקים שלך בשקית נייר חומה למשך הלילה.
לפני שתתחיל להכין את האפרסקים שלך, וודא שהדלפקים, הציוד והידיים שלך נקיים ומחוטאים כדי למנוע זיהום, שעלול לקלקל את המנה שלך לאורך הקו.
- הסר את העור (לא חובה!): עור האפרסק דק וניתן לאכילה לחלוטין, כך שאם אתה רוצה אתה יכול להשאיר אותו על - רק וודא שאתה שוטף אותם היטב. אם אתה מעדיף להסיר את הקליפה, הדרך המהירה ביותר היא להלבין את האפרסקים במים רותחים למשך 30 שניות, ואז להסיר ולהניח אותם באמבט קרח. לאחר התקררות, אתה אמור להיות מסוגל לקלף בקלות את העור בעזרת האצבעות.
- פורסים את האפרסקים ומסירים את הגלעין: בעזרת סכין חדה חותכים את האפרסק לשניים ומוציאים את הגלעין.
- חותכים לפרוסות: לקבלת עקביות של שבבי אפרסק לעיסה, כוון לעובי של כ-1/2 אינץ'. לקבלת עקביות של שבבי אפרסק שביר ופריך יותר, כוון לעובי של כ-1/4 אינץ'.
איך לייבש אפרסקים
ייבוש אפרסקים הוא סופר קל! לאחר שמכינים את האפרסקים, הגדר את מייבש המים ובצע את השלבים הבאים:
- מסדרים את פרוסות האפרסק על מגשי המייבש שלך. הקפד להשאיר מעט מרווח בין החלקים כדי לאפשר לאוויר לזרום.
- התייבש ב-135ºF (52ºC) למשך 8-12 שעות עד שהאפרסקים יבשים ועוריים (הם עדיין יהיו קצת גמישים).
- בהתאם למכונה שלך, ייתכן שיהיה עליך לסובב את המגשים מעת לעת כדי לקדם ייבוש אחיד.
זרקור ציוד: מייבשים
אם אתה מחפש מייבש, אנו ממליצים לקנות אחד עם טמפרטורה מתכווננת, שתאפשר לך להגדיר את טמפרטורת הייבוש כדי לתת לך את התוצאות הטובות ביותר עבור מרכיבים בודדים. המייבש שאנו ממליצים עליו (ומשתמשים בו) לרוב הוא COSORI פרימיום . אתה יכול גם לבדוק את שלנו המייבשים הטובים ביותר פרסם להשוואה של כל המייבשים שהשתמשנו בהם והיינו ממליצים עליהם.
איך לדעת מתי אפרסקים מוכנים
חשוב לציין שזמן הייבוש שניתן הוא רק לְהַעֲרִיך -יש הרבה גורמים שעשויים לתרום לזמני ייבוש ארוכים או קצרים יותר (לחות, טמפרטורת הבית, עומס מייבש וכו'). הדרך לדעת אם האפרסקים שלך יבשים היא לבדוק אותם פיזית.
פרוסות אפרסק צריכות להיות עוריות במרקם כשהן מיובשות כראוי. כדי לבדוק, מסירים פרוסה ומניחים לה להתקרר לחלוטין. יהיה להם עיקול מסוים אבל אם תקרע אחד לשניים ותסחט אותו, לא אמורה להיות לחות שתחלחל החוצה. אם יש להם סימנים של לחות שנותרה, החזירו אותם למייבש יבש יותר.
כיצד לאחסן אפרסקים מיובשים
אם אתם מייבשים אפרסקים לנשנוש ומתכננים לאכול אותם תוך שבוע בערך, אתה יכול לאחסן אותם במיכל אטום או בשקית עם רוכסן על השיש או במזווה שלך. פשוט תן להם להתקרר והניח אותם בכלי אטום. אנחנו אוהבים להשתמש אלה לשימוש חוזר תיקי ReZip .
עם זאת, אם מיובשים ומאוחסנים כראוי, אפרסקים מיובשים יכולים להחזיק מעמד עד שנה! להלן הטיפים שלנו לאחסון לטווח ארוך:
- מגניב: תנו לאפרסקים להתקרר לחלוטין לפני שמעבירים אותם.
- מַצָב: אורזים את האפרסקים בצורה רופפת בכלי אטום שקוף. בדוק את זה מדי יום במשך שבוע כדי לבדוק אם יש סימני לחות או עיבוי, ונער כדי למנוע מהאפרסקים להיצמד זה לזה. אם מופיעים סימני לחות, הדביקו אותם בחזרה לתוך המייבש (כל עוד אין עובש - במקרה כזה, זרקו את המנה). לאחר שבוע, אם אין סימני לחות או עובש, אתה יכול לארוז אותם לאחסון לטווח ארוך.
- אחסן בכלי נקי ואטום. לחיי מדף ארוכים יותר, איטום ואקום.
- תשתמש ב חבילת חומרי ייבוש סופג לחות אם אתה צופה לפתוח את המיכל לעתים קרובות, או אם אתה גר באזור עם לחות גבוהה.
- סמן את המיכל עם התאריך וכל פרט חשוב אחר
- מניחים את המיכל בתוך א מקום קריר, חשוך ויבש -בפנים של ארון מזווה עובד היטב.
טיפים לאיטום ואקום
אנחנו אוהבים לאחסן את המזון המיובש שלנו בצנצנות מייסון שנאטמו בוואקום באמצעות כף היד הזו אוטם ואקום FoodSaver יחד עם אלה מצורפים לאיטום צנצנות . זה נותן לנו את היתרון של איטום ואקום ללא הפסולת (והוצאות) של שקיות איטום ואקום מפלסטיק. מכיוון שהצנצנות שקופות אנו מקפידים לאחסן אותן במקום חשוך במזווה שלנו כדי להרחיק אותן מאור ישיר.
איך להישתמש
אפרסקים מיובשים הם נהדרים בהישג יד כחטיף בריא, אבל הנה עוד כמה רעיונות כיצד להשתמש בהם:
- מוסיפים לתערובת השבילים
- למעלה שיבולת שועל או יוגורט עם חתיכות קצוצות, מוחזרות
- מוסיפים לגרנולה
- הוסף לתה קר בזמן שהוא מתבשל
- קוצצים ומייבשים מחדש לפני שמוסיפים אותם לבלילת סקון או מאפינס
- יש לבשל מחדש ולבשל עם מעט סוכר ליצירת קומפוט ריבה לפנקייקים, וופלים, שיבולת שועל או גלידה
- הופכים אותם לאבקה כדי להוסיף לבלילת יוגורט, עוגה או קאפקייקס, גלידה, שייקים, גבינת שמנת ועוד!
- כלול כחלק מצלחת גבינה או לוח שרקוטרי
אפרסקים מיובשים
ללכוד את הטעם החולף של הקיץ על ידי התייבשות אפרסקים! אפרסקים מיובשים נהדרים לאחסון אפרסקים שנקטפו עונתי לאחסון לטווח ארוך או לנשנוש קל. עדיין אין דירוגים הדפס פִּין ציון להציל שמור! זמן התכוננות: חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה דקות זמן התייבשות: 8 שעה (ות זמן כולל: 8 שעה (ות חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה דקותצִיוּד
- סוֹפֵג לָחוּת
- מיכל אחסון אטום
- סופג לחות (לא חובה)
- אוטם ואקום (אופציונלי)
רכיבים
- אפרסקים בשלים
הוראות
- התחל עם ידיים נקיות, ציוד ומשטחים.
- שוטפים את האפרסקים ומקלפים אם רוצים. מוציאים את הגלעין על ידי חיתוך כל אפרסק לשניים ומשיכת הזרעים (כף יכולה להועיל בהקלת חרצנים עיקשים).
- פורסים את האפרסקים לפרוסות עבות של ¼'-½' בעזרת סכין חדה. ככל שהם דקים יותר, כך הם יהיו פריכים יותר במייבש.
- מסדרים פרוסות אפרסק בשכבה אחת על מגשי מייבשים, מוודאים שיש מרווח בין החלקים כדי לאפשר זרימת אוויר.
- מייבשים ב-135F/57C למשך 6-12 שעות, עד לייבוש (ראה הערה).
טיפים לאחסון
- הניחו לאפרסקים היבשים להתקרר לחלוטין לפני האחסון.
- אחסון לטווח קצר: אם האפרסקים יאכלו תוך שבוע-שבועיים, אחסנו בשקית רוכסן או במיכל אטום על השיש או במזווה. אחסון לטווח ארוך: מתקנים על ידי אריזה רופפת של האפרסקים המיובשים בכלי שקוף ואטום. השאר אותו על השיש למשך שבוע ובדוק אותו מדי יום עבור סימני לחות. אם מופיע עיבוי, מחזירים את האפרסקים למייבש (אלא אם כן יש סימני עובש - ואז זורקים את כל המנה). לנער מדי פעם כדי שהאפרסקים לא יידבקו זה לזה.
- לאחר המיזוג יש לאחסן בכלי אטום במקום קריר וחשוך עד שנה. איטום ואקום יעזור להאריך את חיי המדף ואיכות האפרסקים.
הערות
הזמן הכולל יהיה תלוי במכונה שלך, עומס המייבש הכולל, הלחות באוויר, טמפרטורת האוויר. 6-12 שעות זה טווח וכדאי להסתמך בעיקר על התחושה והמרקם של האפרסקים כדי לקבוע את העשייה.פרוסות אפרסק צריכות להיות עוריות וגמישות במרקם כשהן מיובשות כראוי. כדי לבדוק, מסירים פרוסה ומניחים לה להתקרר לחלוטין. אולי יש להם עיקול מסוים, אבל אם אתה קורע אחד לשניים וסוחטים אותו, לא אמורה להיות לחות שתחלחל החוצה. אם יש להם סימנים של לחות שנותרה, הכנס אותם בחזרה למייבש לייבוש זמן רב יותר. *תזונה היא אומדן המבוסס על מידע שסופק על ידי מחשבון תזונה של צד שלישי
