מתכונים

פנקייק – פנקייק איסלנדי עם סקייר

הפנקייקים הדקים, דמויי הקרפ האלה - הנקראים pönnukökur - הם מצרך אהוב על איסלנד ולעתים קרובות מוגשות לאורך כל היום - לארוחת בוקר, שעת תה או קינוח. אבל האם פונוקוקור יהווה ארוחת בוקר טובה לקמפינג? עשינו אצווה לפני כמה ימים והתשובה היא já נחרצות!

פנקייק פונוקוקור על צלחת כחולה בחסות הוראות איסלנד & FeedFeed

עדיין לא הזדמן לנו לבקר באיסלנד, אבל כבר מזמן שבויים בתמונות של הנוף המדהים של המדינה: חופים וולקניים שחורים, שטחי מרעה ירוקים ומתגלגלים וקרחונים כחולים עמוקים. אמנם ראינו הרבה מקומות מעוררי כבוד בצפון אמריקה, אבל שם, נראה שהטבע והפנטזיה התמזגו יחד בהרמוניה מושלמת. אז כשפנו אלינו בנוגע לעבודה עם חברת המזון באיסלנד, הסתקרנו, בלשון המעטה.

הוראות איסלנד הוא יצרן של עוד אחד מהמאכלים האהובים על איסלנד: skyr (מבוטא: skeer) מוצר חלב תרבותי שייחודי לאיסלנד. לא ממש יוגורט ולא ממש גבינה, סקייר נעשה באמצעות תרבויות חלב מורשת הקיימות במדינת האיים במשך מאות שנים. זה דומה במרקם ליוגורט יווני, אבל במקום אפטר בייט חזק, לסקייר יש גימור קרמי חלק.

טופס הרשמה (#4)

שמור את הפוסט הזה!

הכנס את המייל שלך ואנו נשלח את הפוסט הזה לתיבת הדואר הנכנס שלך! בנוסף, תקבל את הניוזלטר שלנו מלא בטיפים נהדרים לכל ההרפתקאות שלך בחוץ.

להציל!

רצינו ליצור טייק איסלנדי על מנת קמפינג אמריקאית קלאסית וגילינו את pönnukökur - פנקייק איסלנדי מסורתי הדומה לקרפ. הם מוגשים בדרך כלל עם ריבה או קצפת, אבל בחרנו למלא אותם בכמה מהסקייר בטעם פירות יער של איסלנד פרווויז'ן כדי שיתאימו יותר לארוחת הבוקר.

למתכון הפונוקוקור הזה, התאמנו גרסה מ ספר הבישול הנורדי , משאב אנציקלופדי ומצולם להפליא של המטבח הנורדי. בניגוד לביבות אמריקאיות עבות, שנועדו לספוג כמה שיותר סירופ מייפל, לביבות איסלנדיות הרבה יותר דקות ומתאימות יותר לאריזת מילויים טעימים. לא נעז לומר מה עדיף, אבל pönnukökur כן מציע כמה יתרונות באתר קמפינג.

כדי להתחיל, הבלילה משתמשת בהרבה ביצים, כך שבמקום רק ערימה קצרה של פחמימות בבוקר, אתה למעשה מקבל קצת דלק לשארית היום. (את שלנו מילאנו בסקייר, שגם הוא עמוס בחלבון.) מכיוון שהלביבות כל כך דקות, הן מתבשלות ממש מהר. ברגע שחממנו את המחבת שלנו, הכנו פנקייק כל דקה. ומכיוון שהפנקייק האיסלנדי משמש יותר לעטיפה, אפשר לאכול את כל העניין ביד, כלומר פחות כלים לנקות בבוקר.

מייקל מבשל פונוקוקור על תנור קמפינג

עם זאת נאמר, פונוקוקור אכן דורש טכניקת בישול ייחודית. לאחר שהבלילה נמזגת לאמצע המחבת, תרצה לתפוס את המחבת בידית ולסובב אותה עד שהבלילה תצפה אותה בצורה אחידה. כשמגיע הזמן להפוך (לאחר כ-30-45 שניות על אש בינונית) יש לך שתי אפשרויות. אם למחבת שלך יש משטח נון-סטיק יפה, אתה יכול לשחרר את הפנקייק על ידי הרמת המחבת על ידי הידית, ולנוע במהירות קדימה ואחורה. כאשר הפנקייק מחליק בצורה רופפת, אתה יכול להפוך את הפנקייק באוויר ולהנחית אותו בחזרה בתבנית. לחובבי סיכונים יותר (כמונו), אפשר גם להפוך את הפנקייק עם סכין. קח סכין שולחן ישר, הפוך לאחור קצה של הפנקייק, הרם אותו עם האצבע ואז החלק את הסכין מתחת. הרמה והיפוך היא תנועה בודדת, מכיוון שהפנקייק שביר ותיישבר אם יישאר תלוי זמן רב מדי. אם אתה מגלגל עם מחבת קרפ ב שלך מטבח מחנה , זה יהיה זמן מצוין לשלוף אותו (אם אתה לא - גם אנחנו לא! - המחבת הסטנדרטית שלך תעבוד מצוין.)

מייגן מכינה פונוקוקור במילוי סקיר
השתמשנו בתות שדה עם לינגונברי ואוכמניות עם סקייר בטעם אוכמניות עם הפונוקוקור שלנו וקצצנו קצת פירות טריים כדי להתאים אותו. לנגוס באחת מהפנקייקים המלאים בסקיר בבוקר קריר במזג אוויר סוודר עשוי להיות קרוב ככל שנגיע לאיסלנד בעתיד הנראה לעין. אבל הודות ל-Islendsk Provisions וה-FeedFeed, אולי תוכל לעשות טיול לשם בעצמך!

כדי לחגוג את השקת המוצר שלהם בארצות הברית, Icelandic Provisions מארחת מתנה לטיול לאיסלנד (כולל כרטיסי טיסה!) לשניים. פשוט לחץ על ה-FeedFeed כדי לראות כיצד להיכנס.

הערה צדדית: כל הזמן פונים אלינו חברות כדי לקדם עבורן תחרויות. מדי פעם אנחנו מסכימים, אבל רוב הזמן אנחנו דוחים אותם. הסיבה לכך היא שרוב הזמן אנחנו לא מרגישים שהם מציעים ערך אמיתי עבורכם, הקוראים שלנו. אמנם קופונים חינם ומוצר לדוגמה הם נחמדים, אבל זה לא באמת מה שעוסק באתר הזה. אבל טיול חינם לאיסלנד לשניים? זה פרס לגיטימי.

היה לנו סופר מזל מוקדם יותר השנה וזכינו בתחרות מקוונת לטיול בקובה, וזו הייתה חוויה שנזכור לשארית חיינו. אז לך להיכנס המתנה של איסלנד פרווויז'ס. אנשים באמת זוכים בדברים האלה! (אם היינו זכאים, כבר היו לנו את השמות שלנו בכובע!)

פנקייק - פנקייק איסלנדי עם סקייר

Pönnukökur הוא פנקייק איסלנדי, הדומה לקרפ. הם נהדרים למילוי בסקייר, פירות או ריבה, והם עשירים בחלבון, מה שהופך אותם למזון ארוחת בוקר ממלא!מְחַבֵּר:טרי מחוץ לרשת 4.67מ6דירוגים להציל שמור! ציון זמן התכוננות:5דקות זמן בישול:חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן כולל:עשריםדקות 14 פנקייק (באמצעות מחבת 10)

רכיבים

5 ביצים
1 ¼ כוסות קמח
1 כַּפִּית מלח
2 ½ כוסות חלב
חמאה, גהי או שמן קוקוס
2 חבילות איסלנד Provisions skyr
תותים, אוכמניות או פרי לבחירה, חתוכים לחתיכות בגודל ביס

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

טורפים את הביצים, החלב והמלח יחד בקערה עד לקבלת קצף. מוסיפים לאט את הקמח תוך כדי טריפה עד לקבלת בלילה חלקה. לְהַפְרִישׁ.
מחממים מחבת טפלון או מחבת ברזל יצוק מתובלת היטב על אש בינונית. לאחר שהמחבת חמה, מוסיפים מעט חמאה לציפוי תחתית המחבת. יוצקים פנימה מספיק בלילה כדי לצפות את התבנית (בערך 1/3 כוס אם משתמשים במחבת 10) והרים את התבנית, מטה אותה לכל הצדדים כך שהבלילה תצפה באופן שווה את תחתית התבנית בשכבה דקה.
לאחר שהפנקייק התייצב והתחתית מזהיבה (30 שניות עד דקה), השתמש במרית או סכין כדי להפוך את הפנקייק בזהירות. מבשלים את הצד השני למשך 30 שניות נוספות עד להשחמה, ולאחר מכן הטה את הפנקייק אל מחוץ לתבנית ואל צלחת.
חוזרים על הפעולה, משתמשים בעוד חמאה לפי הצורך, עם הבלילה שנותרה.
להגשה, מורחים כף גדושה של סקיר פרווויז'ן איסלנדי על מחצית הפנקייק ומפזרים מעט פירות טריים. מקפלים את הפנקייק לשניים מעל המילוי, ואז שוב לשניים. תהנה!