מתכונים

כדורי בשר הודו עם מלית וחמוציות

קציצות הודו לחג ההודיה עם מלית וחמוציות הן המנה העיקרית המושלמת לארוחת חג הקמפינג (...או בכל פעם שתרצו ליהנות מהטעם של חג ההודיה!).

אחת הדילמות הגדולות ביותר של חגיגת חג ההודיה בזמן קמפינג היא איך לשלב את הודו. באופן אישי, הרעיון לנסות לצלות, לעשן או לטגן תרנגול הודו בקמפינג נשמע כמו מתכון לאסון בעל סיכון גבוה. יש כל כך הרבה דברים שיכולים להשתבש. בנוסף הולכת להיות כמות מגונה של שאריות.

זו הסיבה שפיתחנו את קציצות הודו הידידותיות לקמפינג. יש להם את כל הסיפוק והטעמים האיקוניים של מנה עיקרית הודו מסורתית, אבל עם פרקטיות יעילה שהופכת אותם למתאימים בצורה מושלמת לקמפינג.

טופס הרשמה (#4)

ד

שמור את הפוסט הזה!

הכנס את המייל שלך ואנו נשלח את הפוסט הזה לתיבת הדואר הנכנס שלך! בנוסף, תקבל את הניוזלטר שלנו מלא בטיפים נהדרים לכל ההרפתקאות שלך בחוץ.

להציל!

אפשר (וכדאי) להכין אותם בנוחות וביוקרה היחסית של המטבח הביתי מבעוד מועד. ההכנה במקום יכולה להיעשות בתנור הולנדי או במחבת מברזל יצוק ולוקחת רק 20 דקות של זמן בישול פעיל.

החבר הכי טוב הבחורה והבחור

אז אם אתם מתכננים לארח בעצמכם קמפינג חג ההודיה , או סתם רוצים לחוות מעט טעם של חג ההודיה בכל עת של השנה, אז אתם חייבים לנסות את קציצות ההודו האלה. אתה הולך לאהוב אותם!

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה:

• דרך הרבה יותר סבירה לשלב תרנגול הודו ארוחת ערב מחנה תוכניות
• תערובת של מלית, חמוציות מיובשות ובצל חתוך לקוביות מעניקות לקציצות אלה טעם ייחודי של חג ההודיה
• ניתן להכין מבעוד מועד ולהקפיא מראש (עד מספר שבועות!)
• הזינו את גודל המנה שיתאים לקבוצה שלכם, כדי שלא תישארו עם הר של שאריות בקמפינג
• ניתן לבשל בתנור הולנדי (אפוי) או במחבת ברזל יצוק (מטוגנות במחבת) מעל כיריים.
• התנור או המחבת ההולנדיים המשמשים להכנת הקציצות יתמלאו בטפטופים, וזה מושלם להכנת רוטב מהיר

מרכיבי קציצה לחג ההודיה

הודו טחון: זו ארוחה בהשראת חג ההודיה, אז אנחנו חייבים להשתמש בהודו, נכון? כברירת מחדל, בשר הודו טחון הוא רזה להפליא. כמו 99% רזה. אם אתה יכול למצוא עם קצת יותר שומן, הקציצות יהיו מסחטות וטעימות יותר.

מלית שנרכשה בחנות : בעוד שקציצות מסורתיות משתמשות בפירורי לחם רגילים, קציצות חג ההודיה הן הטובות ביותר עם קופסת מלית מעוררת נוסטלגיה שנרכשה בחנות. אנחנו באופן אישי מעדיפים עשבי תיבול מלוחים בכיריים, אבל אתה יכול להשתמש בכל זן שאתה אוהב. טוחנים במעבד מזון כדי להפוך אותו לקראמבל כמובן. אם אתה לא מצליח לשים את היד על מלית בקופסה, אתה יכול להשתמש בפירורי לחם פנקו ולהוסיף 1 כפית של עשבי תיבול יבשים כמו מרווה וטימין. המתכון הזה משתמש רק בחצי מקופסה של 6 עוז, אז הביאו את השאר להכנה בקמפינג!

ביצה: זה הקלסר שלך ויעזור לקציצות לשמור על צורתן.

חמוציות מיובשות: הוספת חמוציות מיובשות קצוצות דק מעניקה לקציצות פופ מענג של בהירות.

בצל: חותכים לקוביות דק ככל שתוכל. טחון, אם אפשר. אם חתיכות הבצל גדולות מדי הן ישפיעו על השלמות המבנית של הקציצה.

חלב : הוספת מעט חלב לקציצות עוזרת לחות את המלית (חלבי או צמחי זה בסדר - למעשה השתמשנו בזה בחלב שיבולת שועל).

ריבת לינגונברי (להגשה): אם קיבלת את החומר מאיקאה, אולי תחשוב שיש לך ריבת ציפורן, אבל קנה צנצנת של רוטב לינגונברי בר ד'ארבו ואתה תתפוצץ (לא, לא ממומן!) . זה כל כך טוב להפליא ומשתלב בצורה מושלמת עם קציצות הודו האלה. תשכחו מרוטב החמוציות בפחית, אנחנו צוות לינגונברי לאורך כל הדרך!

ציוד חיוני

מיכל בעל צד קשה לסגירה חוזרת: לאחר הקפאת הקציצות, ניתן להניח את הקציצות בכלי סגירה חוזר צדדי קשה (זה ימנע מהן להתנפץ בטעות) ולהעביר אותן לתוך הצידנית שלך. אם אתה צריך לעשות שכבות מרובות כדי להתאים את כל הקציצות במיכל שלך, חתוך פיסת נייר פרגמנט כדי להניח בין השכבות, כדי שהן לא יידבקו זו לזו כשהן מפשירות.

תנור הולנדי: אם אתה רוצה לאפות את הקציצות שלך, תזדקק לתנור הולנדי לקמפינג, בתוספת כל האביזרים הדרושים (ארובת פחמים, מלקחיים, מרים מכסה). המתכון הזה בקושי מתאים ל-a 10 תנור הולנדי 4 ליטר ויעבוד גם בא תנור 12 אינץ' 6 ליטר .

מחבת ברזל יצוק: אם אתה רוצה לטגן את הקציצות שלך במחבת, אז תרצה מחבת מברזל יצוק. ברזל יצוק באמת מקרין חום טוב, מה שעוזר לבשל את הקציצות גם אם הן לא במגע ישיר עם המחבת. המתכון הזה בקושי יתאים למחבת 10, אבל מחבת 12 תהיה טובה יותר.

מדחום קריאה מיידית של Thermopen: אף אחד, אנחנו חוזרים, אף אחד רוצה קציצת בשר הודו בינוני-רייר. מנקודת מבט של בטיחות מזון, תרנגול הודו הוא לא משהו שאתה רוצה שישאיר עיניים. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 165F. מדחום לקריאה מיידית כמו Thermapen הולך להיות החבר הכי טוב שלך כאן.

יַתוּך: בין אם אתה אופה או מטגן את הקציצות שלך, תצטרך לעשות הרבה סיבובי קציצות מהירים. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא עם זוג טוב של מלקחיים.

טיפים להכנת כדורי בשר הודו לחג ההודיה

הכינו את הקציצות האלה בבית, מקפיאים אותם ואז הביאו אותם איתך לצידנית. אתה תהיה הרבה יותר מאושר בדרך זו. ניסיון לנהל את דאגות בטיחות המזון של הודו הגולמי הוא לא משהו שאתה רוצה להתמודד איתו באתר הקמפינג. הידיים שלך יהיו מכוסות בתרנגול הודו ותרצה גישה מיידית למים זורמים חמים ולסבון.
• קבל את החמוציות, הבצל והשום כמו קצוץ דק ככל שתוכל , אחרת, זה ישפיע על מידת החזקה של הקציצות.
אל תלך מחוץ לתסריטוהכין את הקציצות בקוטר של יותר מ-1.5 אינץ'. זה יבטל את זמני הבישול ואנחנו לא בטוחים אם שיטת המחבת תעבוד אפילו עם קציצות גדולות משמעותית.
• השתמש ב- מדחום לקריאה מיידית לקבוע מידת העשייה . אם אתם מבשלים בקמפינג, אולי יהיה חשוך, החום ישתנה, פשוט לא כדאי לנחש.
• אחרי שאתה מכין את הקציצות שלך, השתמש בחתיכות החומות והחמימות מהמחבת יחד עם חבילת רוטב כדי להכין רוטב חום מהיר וטעים במיוחד.

איך להכין כדורי בשר הודו - צעד אחר צעד

בבית

הוציאו קערת ערבוב גדולה, תבנית מרופדת בנייר אפייה והמרכיבים. קוצצים דק את החמוציות, חותכים את הבצל לקוביות, טוחנים את השום, דוחסים את המלית במעבד מזון (לעקביות גסה פירורית).

מוסיפים את הביצים לקערת המערבל ומקציפים היטב במזלג עד לטרוף אחיד (ללא חלבונים חוטיים). מוסיפים את המלית, החמוציות, הבצל, השום, המלח והחלב. לבסוף, מוסיפים את הודו הטחון.

השתמשו במזלג או בידיים וטבלו בעדינות את כל המרכיבים עד שהכל נראה מפוזר באופן שווה. אין לערבב חזק מדי, מה שעלול לגרום לקציצות להיות קפיציות וקשיחות.

לאחר שכל תערובת ההודו מוכנה, מניחים גוש ממנה בכף היד ומגלגלים אותו בעדינות עם כף היד השנייה ליצירת קציצה בקוטר 1.5 אינץ'. אתה רוצה לספק מעט לחץ כדי לדחוס מעט את התערובת. לאחר מכן הניחו בצד על תבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה. חזור על התהליך עד שהתערובת נגמרת.

אחסון והובלה

לאחר שטיפת ידיים היטב, מכסים את הקציצות בניילון נצמד ומניחים את נייר האפייה במקפיא. הם יכולים להישאר קפואים במקפיא למשך 2-3 שבועות לפני שהם יתחילו להתפרק במרקם ובטעם. לאחר שהם קפואים מוצקים, אתה יכול להעביר אותם לתוך מיכל קומפקטי יותר קשיח, מניחים פיסת נייר פרגמנט בין השכבות (כדי שהם לא יידבקו זה לזה בעת ההפשרה).

לפני היציאה לטיול הקמפינג, העבר את הקציצות הקפואות לצידנית ואחסן אותן שם למשך הטיול. צחצח על איך לארוז בבטחה צידנית כאן.

במחנה

לאחר הגעתכם לקמפינג, עומדות בפניכם שתי אפשרויות בישול שונות: אפייה וטיגון במחבת. האפייה היא קצת יותר מנותקת אך דורשת את כל עבודת ההכנה התנור ההולנדית האופיינית (הכנת הפחמים). הטיגון במחבת הוא פעיל יותר אך אינו דורש הכנת פחמים. שתי השיטות בטעם מדהים. כך או כך, הוציאו אותם מהמקרר שלכם מבעוד מועד כדי להתחיל להפשיר אותם מעט (30 דקות אמורות להספיק).

תנור הולנדי (בשיטת אפייה):

הכינו את הפחם שלכם. אתה תרצה יותר ממה שאתה מצפה להשתמש, אז אתה יכול להוסיף חום במידת הצורך. לתנור הולנדי 10 מכינים לא פחות מ-35 גחלים, לתנור הולנדי של 12 מכינים לא פחות מ-40 גחלים.

לאחר שהפחמים מוכנים, זרקו אותם לערימה אחת. הוסף מעט שמן בישול לתנור ההולנדי שלך והנח אותו על גבי הערימה כולה. אתה הולך לשים צריבה מהירה על החלק החיצוני של הקציצות, אז תרצה חום מקסימלי.

מכניסים את הקציצות לתנור ההולנדי. החלק החיצוני יתחיל להשחים כמעט מיד. סובבו את הקציצות עם המלקחיים כדי להשחים את הצד השני, ולאחר מכן הסר את התנור ההולנדי מהאש. חום ההובלה של הברזל היצוק ימשיך להשחים את הקציצות גם לאחר שהוסר מהאש, אז אולי כדאי לסובב אותן פעם שלישית.

בשלב זה, החלק החיצוני יהיה שחום יפה, אך החלק הפנימי של הקציצות עדיין יהיה נא.

מניחים מספר קטן של גחלים (7 עבור 10, 8 עבור 12), ומניחים את התנור ההולנדי מעל. לאחר מכן מכסים במכסה, ומניחים על המכסה כמות כפולה של גחלים. (14 ל-10, 16 ל-12). אופים כ-10 דקות.

הסר את המכסה ובדוק עם מדחום לקריאה מיידית. ברגע שהקציצות רושמות טמפרטורה פנימית של 165F, הן מוכנות. אם הם לא ממש הגיעו לשם אחרי 10 דקות, מחזירים לאש ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים עוד גחלים במידת הצורך.

שיטת מחבת ברזל יצוק (טיגון במחבת):

אם אין לך תנור הולנדי אל תדאג! אתה יכול בקלות להכין את הקציצות האלה באמצעות מחבת ברזל יצוק.

אנו ממליצים כאן על ברזל יצוק כי הוא עושה עבודה אדירה בהקרנת חום כלפי מעלה. אבל אם יש לך רק מחבתות מפלדת אל-חלד או אלומיניום, זה גם יעבוד (אם כי זה עלול לקחת יותר זמן). המתכון כפי שנכתב יהיה רַק מתאים למחבת 10, אבל השימוש במחבת 12 אינץ' יהיה הרבה יותר טוב.

מעל תנור מחנה או מדורה, מחממים את המחבת בחום בינוני ומוסיפים מעט שמן בישול. לאחר שהשמן חם מוסיפים את הקציצות. כשהקציצות מתחילות להתבשל, השתמשו במלקחיים כדי להתגלגל כך שכל צד ישחים באופן שווה. זה יהיה תהליך פעיל למדי. מוסיפים שמן בישול לפי הצורך כדי שהקציצות לא יידבקו למחבת.

כל עוד אתה משתמש בחום בינוני, החלק הפנימי יתבשל לחלוטין וירשם 165F על מדחום לקריאה מיידית לפני שהחלק החיצוני יתחיל להישרף.

אם הקציצות שלך עדיין נמוכות בטמפרטורה הפנימית שלהן, אבל החלק החיצוני מתחיל להשחים עמוק, כנראה שהחום היה גבוה מדי. אבל זה בסדר! מורידים את המחבת מהאש (או פשוט מנמיכים את האש אם לטמפ' יש דרך ללכת) ומכסים אותה בנייר אלומיניום או במכסה. האדים הכלואים ימשיכו לבשל אותם בעדינות מבלי לשרוף את החלק החיצוני.

מכינים את הרוטב

לאחר שהקציצות מוכנות, מעבירים אותן לצלחת או לקערה גדולה ומחזירים את התנור או המחבת ההולנדי לאש. מקציפים חבילת רוטב הודו (אנחנו אוהבים את מקורמיק) עם מים קרים (לפי הוראות האריזה) בקערה קטנה ואז מוסיפים אותה לסיר, בעזרת מטרפה, מרית או כף כדי לגרד את כל החתיכות השחומות הטעימות. מבשלים עד שהרוטב מתחיל להסמיך. הוסיפו את הקציצות בחזרה להתחממות והסתובבו עם כל הרוטב עד שאתם מוכנים להגשה!

תנצל את שאר המלית בקופסא: שמים את המלית בקערה בינונית עם כף או שתיים של חמאה. הביאו מים לרתיחה ויוצקים אותם על המלית - מתכון הקציצות משתמש בחצי קופסת 6 oz, אז השתמשו במחצית מהמים המצוינים על הקופסה. מערבבים ומכסים בצלחת ונותנים לזה לשבת כ-5 דקות.

הטקסט הטוב ביותר לשלוח לחברה שלך

כדורי בשר הודו עם מלית וחמוציות

קציצות חג ההודיה האלה עם מלית וחמוציות הן המנה העיקרית המושלמת לארוחת חג ההודיה (...או בכל פעם שתרצו ליהנות מהטעם של חג ההודיה!). מְחַבֵּר:טרי מחוץ לרשתעדיין אין דירוגים להציל שמור! ציון זמן התכוננות:חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות דקות זמן בישול:חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות דקות זמן כולל:30דקות דקות 16 קציצות בשר

רכיבים

• ½ גָבִיעַ מְלִית,(כָּתוּשׁ)
• 2 כפות חלב
• ½ גָבִיעַ בצל,טחון דק
• 2 שיני שום
• 2 כפות חמוציות מיובשות,קצוץ
• ½ כַּפִּית מלח
• 1 ביצה,מוכה בקערה קטנה
• 1 לִירָה הודו טחון
• 1 חֲבִילָה תערובת רוטב הודו

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

בבית

• מרסקים את המלית עד שהיא דומה למרקם של פירורי לחם גס. מוסיפים לקערה גדולה ומערבבים פנימה את החלב. מוסיפים את שאר מרכיבי הקציצה (הכל מלבד חבילת הרוטב).
• בעזרת מרית (או ידיים) מערבבים את החומרים עד לאיחוד אחיד.
• יוצרים קציצות 1.5 אינץ' ומניחים אותן בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• להקפאה מניחים ניילון נצמד מעל הקציצות ומעבירים את תבנית האפייה למקפיא. מעבירים לכלי אחסון לאחר קפוא.

במחנה

• הפשירו את הקציצות במשך כ-30 דקות בזמן שאתם מכינים את הגחלים לתנור ההולנדי שלכם.
• לאחר שהפחמים לוהטים, מחממים את התנור ההולנדי על האש עם נגיעה של שמן. הוסיפו את הקציצות בשכבה אחת כדי להזהיב, ואז השתמשו במלקחיים כדי להפוך אותן.
• מכסים את התנור ההולנדי ומניחים על רינג של 7 גחלים. מניחים 14 גחלים על המכסה. אופים כ-10 דקות, בודקים את העשייה בעזרת מדחום. יש לבשל את הקציצות עד 165F.
• מעבירים את הקציצות לצלחת או לכלי. מחזירים את התנור ההולנדי לחום ומכינים את הרוטב בתנור ההולנדי לפי הוראות החבילה, מקפידים לגרד את כל החתיכות השחומות בעזרת מרית או כף.
• לאחר שהרוטב הסמיך, מחזירים את הקציצות לתנור ההולנדי לחימום חוזר ומצפים ברוטב. מסירים מהאש ומגישים!

הערות

הוראות הגעה לכיריים: מחממים מחבת ברזל יצוק על בינונית. לאחר שחם מוסיפים כף שמן ואת הקציצות. מבשלים את הקציצות, הופכים כל כמה דקות, עד שמדחום שהוכנס לאמצע רושם 165F. תנצל את שאר המלית בקופסא: שמים את המלית בקערה בינונית עם כף או שתיים של חמאה. הביאו מים לרתיחה ויוצקים אותם על המלית - מתכון הקציצות משתמש בחצי קופסת 6 oz, אז השתמשו במחצית מהמים המצוינים על הקופסה. מערבבים ומכסים בצלחת ונותנים לזה לשבת כ-5 דקות. הצג תזונה להתחבא

תזונה (למנה)

מָנָה:1כַּדוּר בָּשָׂר|קלוריות:80קק'ל|פחמימות:7ז|חֶלְבּוֹן:7ז|שמן:3ז

*תזונה היא אומדן המבוסס על מידע שסופק על ידי מחשבון תזונה של צד שלישי

מנה עיקרית קֶמפִּינגהדפס את המתכון הזה