מתכונים

עוף מתובל מרוקאי על קוסקוס

ארוחת קמפינג מהירה וקלה במחבת אחת, עוף מרוקאי מתובל יבש משופשף במחבת עמוס בטעם נהדר אבל לוקח פחות מ-15 דקות להכנה.

עוף על מצע קוסקוס במחבת ברזל יצוק על שולחן מחנה

מתכונים מרוקאיים מסורתיים רבים עושים שימוש בטאג'ין, כלי בישול בצורת חרוט שמייצר חזיות טעימות להפליא. אמנם בישול טאג'ין הוא מדהים, אבל הוא מציג כמה בעיות לחניכים.

ראשית, לרוב האנשים אין טאג'ין. שנית, לטאג'ינים צריך זמן רב כדי להתבשל לאט. לא בדיוק אידיאלי כשהשמש שוקעת וארוחת ערב יהיה נחמד לאכול בערך עכשיו.

טופס הרשמה (#4)

שמור את הפוסט הזה!

הכנס את המייל שלך ואנו נשלח את הפוסט הזה לתיבת הדואר הנכנס שלך! בנוסף, תקבל את הניוזלטר שלנו מלא בטיפים נהדרים לכל ההרפתקאות שלך בחוץ.

להציל!

אז איך נוכל ללכוד את כל הטעם המרוקאי הרב-שכבתי הזה תוך צמצום זמן הבישול?

הגיע הזמן לפלא נוסף של סיר אחד! אבל נעשה את זה בשני שלבים.

מכנסי חוץ עם ברכיים מחוזקות

בחלק הראשון של המתכון הזה, נשפשף את העוף בתערובת תבלינים מרוקאית, ואז מטגנים אותו במחבת במחבת ברזל יצוק עם שכבה דקה של שמן. עבור החלק השני, אנו משתמשים באותה מחבת עמוסת טעם לבישול הקוסקוס.

שכבת טעם אחת מתבססת על שכבת הטעם הבאה, ומייצרת ארוחה ידידותית למחנה עם הרבה עומק.

מצרכים לקוסקוס מתובל מרוקאי על קרש חיתוך

מצרכים לעוף מרוקאי

עוף: אנחנו מעדיפים ירכיים חסרות עור בשביל זה. אתה רוצה להיות באמת פריך מבחוץ, מבלי לבשל בטעות יתר על המידה מבפנים. ירכיים מעולות בשביל זה.

קוסקוס: זהו ללא ספק הדגנים/פסטה המתבשלים המהירים ביותר בחוץ, מה שהופך אותו לאידיאלי לקמפינג. פשוט מוסיפים למים רותחים, מכבים את האש, מכסים ומחכים 5 דקות.

משמשים, פטרוזיליה, שקדים: השתמשנו בכמה מרכיבים שונים כדי לתת לקוסקוס שלנו קצת מרקם וטעם, אבל כאן אפשר לערבב קצת. השתמשנו גם בפטרוזיליה בגלל הטעם הפסטורלי שלה, אבל אנחנו חושדים שהמנה תהיה טעימה נהדרת גם עם נענע. השתמשנו במשמשים בשביל המתיקות שלהם, אבל גם צימוקים זהובים או תמרים קצוצים יעבדו. שקדים לקראנץ' שלהם, אבל גם צנוברים או קשיו פרוס יעבדו.

ראס אל חנוט : המרכיב הכוכב של המתכון הזה. זה שילוב של קינמון, כמון, כוסברה, ג'ינג'ר, הל, פלפל, פפריקה וכורכום. קנייה של כל התבלינים האלה בנפרד תעלה הרבה, אבל למרבה המזל, ras el hanout זמין ברוב המחלקות של חנויות המכולת.

ציוד חיוני

מחבת ברזל יצוק: אנחנו באמת ממליצים על א מחבת ברזל יצוק למתכון הזה. אתה יכול לקבל את זה הרבה יותר חם מאשר טפלון, כך שאתה יכול לפרך את החלק החיצוני של העוף יפה. בנוסף זה מאפשר לך לבנות את הטעם בתחתית המחבת. בהחלט ללכת עם ברזל יצוק בשביל זה.

מכסה (למחבת כאמור): אם יש לך תנור הולנדי, אתה יכול להשתמש באותו מכסה עבור מחבת ברזל יצוק בגודל דומה. אם אין לך מכסה למחבת שלך, אתה יכול לקחת אחד כאן . אבל בקיצור, אתה יכול להשתמש בצלחת מחנאות של כלי אמייל או יריעת נייר כסף כמכסה. כל דבר כדי ללכוד את הקיטור.

כף עץ: כשאתה מבטל את זיגוג המחבת, תרצה להיות מסוגל לגרד את כל החתיכות החומות והטעימות שנרקמו לתחתית. כף עץ טובה תאפשר לך לעשות זאת מבלי לפגוע בטעות בתיבול המחבת שלך.

עיין במדריך המלא שלנו ל ציוד למטבח קמפינג למידע נוסף על ציוד בישול במחנה.

איך מכינים עוף משופשף בתבלין מרוקאי

קודם כל. התחל לחמם את מחבת הברזל היצוק שלך עם קצת שמן בישול בטעם ניטרלי. אתה תבשל בחום בינוני-גבוה, כך ששמן בעל נקודת עשן גבוהה יותר כמו זרעי ענבים או קנולה תהיה אפשרות טובה יותר משמן זית.

מייקל מבשל עוף במחבת ברזל יצוק מעל כיריים

החל כמות ליברלית של ראס אל חאנוט כמו שפשוף יבש על ירכי העוף שלך. כשהמחבת חמה, מניחים אותם פנימה. מבשלים במנות במידת הצורך, כדי לא להצטופף.

כשהחלק החיצוני של העוף מתחיל להיות פריך, המחבת תתחיל לפתח חיבה. פונד, שהוא בסיס צרפתי, הוא בעצם החתיכות החומות והטפטופים המקורמלים של הבשר שנוצרים בתחתית המחבת. כשהעוף מוכן, אנחנו מוציאים אותו מהמחבת ומתחילים בשלב שני.

יוצקים את המים למחבת, שתתחיל מיד להעלות אדים, לרוש ולרתוח. בעזרת כף העץ או המרית שלך, גרד במהירות את הפונדק עד שכולו או רובו משתחרר ומתערבב עם המים. מוסיפים פנימה את הקוסקוס, חותכים את האש ומכסים.

קוסקוס עם משמשים, שקדים ופטרוזיליה במחבת ברזל יצוק

כל שמן הבישול המשומש, הטפטופים ושאריות התיבול במחבת משמשים כעת לבישול הקוסקוס, ומוסיפים טונות של טעם. בזמן שהקוסקוס מתבשל אפשר לפרוס את העוף. לאחר חמש דקות מסירים את המכסה, מערבבים פנימה את שאר המרכיבים (משמשים, פטרוזיליה, שקדים) ומניחים מעל את העוף.

על ידי שכבת טעמים זה על גבי זה, מנת העוף המרוקאי המתובל הזה טעימה הרבה יותר מארוחה שבושלה רק 15 דקות.

עוד מחבת אחת ארוחות קמפינג

↠ קל חומוס קארי
↠ פרחחים מברזל יצוק עם פלפלים ובצל
↠ מרבלה עוף בתנור הולנדי
↠ סיר בקר אחד סטרוגנוף

מחבת אחת עוף מתובל מרוקאי על קוסקוס

ארוחת קמפינג מהירה וקלה במחבת אחת, עוף מרוקאי מתובל יבש משופשף במחבת עמוס בטעם נהדר אבל לוקח פחות מ-15 דקות להכנה. מְחַבֵּר:טרי מחוץ לרשת 5מ3דירוגים להציל שמור! ציון זמן התכוננות:5דקות זמן בישול:חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן כולל:עשריםדקות 2 מנות

צִיוּד

רכיבים

2 ירכי עוף ללא עצמות
2 כפיות ras el hanout
1 כַּפִּית מלח,אופציונלי, אם תערובת ה-ras el hanout שלך אינה מכילה כבר מלח
1 כַּף שמן זית

קוסקוס

½ גָבִיעַ קוסקוס
½ גָבִיעַ מים
1 כַּף שמן
¼ כַּפִּית מלח
¼ גָבִיעַ שקדים חתוכים
8 משמשים מיובשים ,קצוץ
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
½ לימון,מיץ
¼ כַּפִּית ras el hanout

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מעיל את ירכי עוף עם ras el hanout ו מלח . מחממים כף של שמן במחבת על אש בינונית ומוסיפים את העוף. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165F, הופכים פעם אחת, כ-5-6 דקות מכל צד (התזמון יהיה תלוי בעובי הירכיים).
מוציאים את העוף מהמחבת ומניחים בצד.
הוסף ⅓ כוס מים , שמן , מלח , וה קוסקוס למחבת, מכסים ומסירים מהאש. נותנים לקוסקוס לאדות במשך 5 דקות, עד לריכוך.
בינתיים פורסים את העוף לפרוסות בגודל ביס.
לאחר שהקוסקוס רך, מרפרפים בעזרת מזלג ומוסיפים את שקדים , משמשים , פטרוזיליה , מיץ לימון , ו-¼ כפית ras el hanout . מערבבים לאיחוד.
מגישים את העוף על מצע קוסקוס. תהנה!