מתכונים

איך לייבש סלרי

סלרי הוא ארומטי שמתעלמים ממנו לעתים קרובות שמביא המון עומק וטעם למרקים, התבשילים והרטבים שלך. על ידי הכנת סלרי מיובש משלך, תמיד יהיה לך כמה בהישג יד במטבח, כמו גם את האפשרות להוסיף אותו לארוחות התרמילאים שלך.

זה נכון: אף אחד לא חושב על סלרי כמרכיב כוכב, אבל הארומטי הוורסטילי הזה ממלא תפקיד משנה קריטי במטבחים רבים בעולם. סלרי מופיע ב-mirepoix הצרפתית (בצל, גזר, סלרי), השילוש הקדוש של Cajun Cooking (בצל, פלפל ירוק, סלרי), וכן Soffritto האיטלקי (בצל, גזר, סלרי, שום). סלרי מהווה את הבסיס להרבה מנות נהדרות, וזו הסיבה שזה נחמד שיש כמה בהישג יד.

בעוד סלרי טרי זמין במכולת כל השנה, הוא יכול להחזיק רק כשבוע במקרר. לכן זה רעיון מצוין לייבש את זה בעצמך. סלרי מיובש ניתן להוסיף למרקים, תבשילים ורטבים ויש לו חיי מדף של למעלה משנה.

טופס הרשמה (#4)

שמור את הפוסט הזה!

הכנס את המייל שלך ואנו נשלח את הפוסט הזה לתיבת הדואר הנכנס שלך! בנוסף, תקבל את הניוזלטר שלנו מלא בטיפים נהדרים לכל ההרפתקאות שלך בחוץ.

להציל!

סלרי מיובש הוא גם דרך מצוינת להעלות את ארוחות התרמילאים שלך. נסה להוסיף אותו לראמן שנקנה בחנות או לרוטב מרינרה מיובש תוצרת בית.

אז בואו נצלול כיצד לסלרי בעצמכם בבית, באמצעות מייבש או תנור.

הכנת סלרי להתייבשות

לפני שתתחיל להכין את הסלרי שלך, וודא שהדלפקים, הציוד והידיים שלך נקיים ומחוטאים כדי למנוע זיהום, שעלול לקלקל את המנה שלך לאורך הקו.

נסו לשמור על החתיכות בעובי אחיד כדי לעזור לייבוש אחיד.

זה צעד אופציונלי.

זרקור ציוד: מייבשים

אם אתה מחפש מייבש, אנו ממליצים לקנות אחד עם טמפרטורה מתכווננת, שתאפשר לך להגדיר את טמפרטורת הייבוש כדי לתת לך את התוצאות הטובות ביותר עבור מרכיבים בודדים. המייבש שאנו ממליצים עליו (ומשתמשים בו) לרוב הוא COSORI פרימיום . אתה יכול גם לבדוק את שלנו המייבשים הטובים ביותר פרסם להשוואה של כל המייבשים שבהם השתמשנו והיינו ממליצים.

איך מייבשים סלרי

ייבוש סלרי הוא סופר פשוט! לאחר הכנת הסלרי, הגדר את המייבש שלך ובצע את השלבים הבאים:

מסדרים את הסלרי על מגשי המייבש שלכם. השתמש בתוחם רשת או נייר פרגמנט. סלרי באמת מתכווץ כאשר מתייבש וייפול דרך רוב מתלי מגשי המייבש. השאר מרווח בין החלקים כדי לאפשר לאוויר לזרום.

התייבש ב-125ºF (52ºC) למשך 4-8 שעות עד שהסלרי יבש ושביר - הם צריכים להישבר, לא להתכופף.

בהתאם למכונה שלך, ייתכן שיהיה עליך לסובב את המגשים מדי פעם כדי לקדם ייבוש אחיד.

איך לדעת מתי הסלרי מוכן

סלרי צריך להיות קשה ושביר כאשר הוא מיובש לחלוטין. כדי לבדוק, תן להם להתקרר, ואז נסה לכופף כמה חתיכות. הם צריכים להישבר לשניים אם הם מיובשים כראוי. אם הם מתכופפים, הכנס אותם בחזרה למייבש או לתנור לייבוש ארוך יותר.

איך לאחסן

כאשר מיובשים ומאוחסנים כראוי, סלרי מיובש יכול להחזיק מעמד עד שנה. להלן הטיפים שלנו לאחסון:

הניחו לסלרי להתקרר לחלוטין לפני שמעבירים אותו.
מצב: אורזים את הסלרי בצורה רופפת בכלי שקוף אטום. בדוק אותו מדי יום במשך שבוע כדי לבדוק אם יש סימני לחות או עיבוי, ונער כדי למנוע מהפרוסות להיצמד זה לזה. אם מופיעים סימני לחות, הדביקו אותם בחזרה לתוך המייבש (כל עוד אין עובש - במקרה כזה, זרקו את המנה). לאחר שבוע, אם אין סימני רטיבות או עובש, ניתן לארוז אותם לאחסון לטווח ארוך.
אחסן בכלי נקי ואטום. לחיי מדף ארוכים יותר, איטום ואקום.
השתמש בחבילת חומרי ייבוש סופג לחות אם אתה צופה לפתוח את המיכל לעתים קרובות, או אם אתה גר באזור עם לחות גבוהה.
סמן את המיכל עם התאריך וכל פרט חשוב אחר.
הנח את המיכל במקום קריר, חשוך ויבש - בתוך ארון מזווה עובד היטב.

אנחנו באופן אישי אוהבים לאחסן את המזון המיובש שלנו בצנצנות מייסון שנאטמו בוואקום באמצעות זה אוטם ואקום FoodSaver כף יד יחד עם אלה מצורפים לאיטום צנצנות . זה נותן לנו את היתרון של איטום ואקום ללא הפסולת (והוצאות) של שקיות איטום ואקום מפלסטיק. מכיוון שהצנצנות שקופות אנו מקפידים לאחסן אותן במקום חשוך במזווה שלנו.

לעמוד לפיפי נקבה

איך להישתמש

כדי לייבש את הסלרי, הניחו אותו בקערה עם מים רותחים והניחו לו לשבת 15-20 דקות. לחלופין, הוסף את הסלרי המיובש ישירות לארוחות כמו מרקים או תבשילים שיש בהם הרבה נוזלים ויתבשלו קצת.

בעוד שסלרי מוחזר עובד מצוין עבור כל יישום שדורש סלרי מבושל, הוא לעולם לא יקבל את המרקם הפריך והפריך של סלרי נא. אז זו לא האפשרות הטובה ביותר לסלטים.

הוסף למרקים תוצרת בית, תבשילים או תבשילים
מוסיפים לרוטב מרינרה ביתי
להוסיף לאורז
הוסף לראמן שנקנה בחנות
צור אותו במעבד מזון כדי להכין מלח סלרי משלך (מערבבים 2 כפיות אבקת סלרי וכפית מלח ים)
השתמש בזה בזה מרק מינסטרונה מיובש לארוחת תרמילאים דשנה או קמפינג

המרה טריה למיובשת

1 כוס (4 אונקיות/112 גרם) טרי = 1 ½ כף (5 גרם) מיובשים

סלרי מיובש

המרות טריות ליובשות: 1 כוס (4 אונקיות/112 גרם) טרי = 1 ½ כף (5 גרם) מיובשים מְחַבֵּר:טרי מחוץ לרשת 5מתוך דירוג 1 להציל שמור! ציון זמן התכוננות:10דקות זמן התייבשות:4שעה (ות זמן כולל:4שעה (ות 10דקות 4 1.5 כפות (5 גרם) מנות

צִיוּד

סוֹפֵג לָחוּת
מיכל אחסון אטום
אוטם ואקום (אופציונלי)
סופג לחות (לא חובה)

רכיבים

1 lb סלרי,ראה הערה 1

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

התחל עם ידיים נקיות, ציוד ומשטחים.
פורסים את הסלרי ל-⅛ עד ¼ חתיכות.
אופציונאלי: מחליקים במשך דקה במים רותחים, ואז מסננים ומפעילים מתחת למים קרים. לנער יבש.
מסדרים את הסלרי על מגשי מייבשים, תוך שימוש בציפוי רשת כדי למנוע מהסלרי ליפול דרך החורים בזמן שהוא מתכווץ.
התייבשו ב-125ºF (52ºC) למשך 4-8 שעות עד שהסלרי יבש ושביר - הוא צריך להישבר, לא להתכופף (ראה הערה 2).

טיפים לאחסון

הניחו לסלרי המיובש להתקרר לחלוטין לפני האחסון.
אחסון לטווח קצר: אם סלרי ייצרך תוך מספר שבועות, אחסן בשקית רוכסן או במיכל אטום על השיש או במזווה.
אחסון לטווח ארוך: מתקנים על ידי אריזה רופפת של הסלרי המיובש בכלי שקוף ואטום. השאר אותו על השיש למשך שבוע ובדוק אותו מדי יום עבור סימני לחות. אם מופיע עיבוי, החזירו את הסלרי למייבש (אלא אם כן יש סימני עובש - ואז זרקו את כל המנה). לנער מדי פעם כדי שהחתיכות לא יידבקו זה לזה.
לאחר המיזוג יש לאחסן בכלי אטום במקום קריר וחשוך עד שנה. איטום ואקום יעזור להאריך את חיי המדף ואיכות הסלרי.

הערות

הערה 1: אתה יכול לייבש כל כמות של סלרי שתתאים למייבש שלך. פתק 2: הזמן הכולל יהיה תלוי במכונה שלך, העומס הכולל של מייבש המים, הלחות באוויר, טמפרטורת האוויר. 4-8 שעות זה טווח וכדאי להסתמך בעיקר על התחושה והמרקם של הסלרי כדי לקבוע את העשייה. חתיכות סלרי צריכות להיות יבשות ופריכות במרקם כשהן מיובשות כראוי. כדי לבדוק, מסירים פרוסה ומניחים לה להתקרר לחלוטין. זה צריך להישבר, לא להתכופף. אם יש להם סימנים של לחות שנותרה, החזירו אותם למייבש או לתנור לייבוש ארוך יותר. הצג תזונה להתחבא