מתכונים

קישואים בגריל (2 דרכים!)

קישוא בגריל מעושן ומלוח הוא אחת מתוספות הצד האהובות עלינו במהלך הקיץ. נראה לך שתי טכניקות (על הגריל ובחבילת נייר כסף) שיעזרו לך להשיג קישואים צלויים בצורה מושלמת, בין אם אתה מבשל על מדורה או ברביקיו.

קישוא הוא ירק מושלם לצלייה. הם יציבים מספיק כדי לטפל בהם כדי לחמם, לפתח פחם יפה והשחמה, ולהתאים היטב כמעט לכל תיבול. הם גם בשפע במהלך חודשי הקיץ!

צליית קישואים היא גם דרך מצוינת לשלב ירקות בריאים בתוכנית ארוחות הקיץ שלך מבלי להזדקק למשהו נשכח, כמו סלט בצד. הם ירוקים, הם טריים, ויש להם סימני גריל עליהם! מה יש לא לאהוב?

טופס הרשמה (#4)

שמור את הפוסט הזה!

הכנס את המייל שלך ואנו נשלח את הפוסט הזה לתיבת הדואר הנכנס שלך! בנוסף, תקבל את הניוזלטר שלנו מלא בטיפים נהדרים לכל ההרפתקאות שלך בחוץ.

להציל!

במאמר זה נשתף שתי טכניקות שונות: ישר על הגריל, שהיא אופציה מושלמת לגרילי פרופאן ופחמים, כמו גם למדורות עם רשתות גריל נחמדות. בנוסף, נשתף אפשרות של חבילת נייר כסף, וזה רעיון טוב אם המדורה שלך לא מגיעה עם סורג גריל או אם המרווח בין הסורגים גדול מדי עבור הקישואים.

אז, בואו נצלול לתוך זה!

רכיבים

קישוא: כוכב התוכנית! ישנם זני קישואים רבים ושונים הנעים בצבע, טעם ומרקם. אולי תמצא את הזנים המהנים האלה בשוק האיכרים המקומי שלך, אבל רוב חנויות המכולת הגדולות נושאות רק זן אחד בצבע ירוק כהה וגליל. מכיוון שהם מהסוג הנפוץ ביותר, זה מה שבחרנו עבור המתכון הזה.

איך לקרוא מצפן עדשות

מלח, פלפל, אבקת שום: עבור התבלינים שלנו, שמרנו על דברים סופר בסיסיים, אבל זה תחום שבו אתה יכול להיות יצירתי אם אתה רוצה. לקישואים בגריל יש טעם ניטרלי למדי שמשתלב היטב עם רוב תערובות התבלינים המלוחים.

שמן זית: תזדקק לשמן זית כדי לקבל השחמה יפה ולשמור על הקישוא לח.

מהו סוג הקישוא הטוב ביותר לצלייה?

אם אתה מקבל את הקישואים שלך מהמכולת, חפש כאלה בגודל בינוני שאורכם בערך 8-12 אינץ' .

בעונת שיא הקיץ, לפעמים תיתקלו בקישואים מסיביים שאורכם 2+ רגל (לעיתים קרובות מהסוג שקרוב משפחתך הגננת ינסה למשכן אותך במפגש משפחתי) .

אבל עבור קישואים בגריל, גדול יותר לא תמיד מתורגם לטוב יותר. הגדולים באמת יהיו בעלי מרקם ספוגי ופחות טעימים. הם נהדרים להכנת מרק קישואים או לחם אבל לא הכי טוב לאכילה לבד.

מצאנו את זה מידה בינונית לקישואים יש את הטעם והמרקם הטובים ביותר, בעוד שהם עדיין גדולים מספיק כדי לעבור את הרווחים של רוב רשתות הגריל.

צִיוּד

מברשת סיליקון : זו הדרך הטובה ביותר למרוח ציפוי אחיד של שמן זית על פרוסות הקישואים שלך.

בעל ידית ארוכה מלקחיים: תצטרך לבצע דפדוף מדויק על טמפרטורות חמות, אז הקפד להחזיק בזוג מלקחיים עם ידיות ארוכות כדי להרחיק את הידיים שלך מהחום.

כיצד לתבל מחבת ברזל יצוק על הכיריים

איך לחתוך קישואים לצלייה

יש לך כמה אפשרויות לחתוך את הקישואים שלך, אשר יהיו תלויות בעיקר במשטח עליו תצלי אותם.

אנו מעדיפים לפרוס את הקישואים לקרשים ארוכים, 1/4 - 1/2 עבים, כאשר משתמשים בגריל פרופאן או פחמים או במדורה עם משטח סבכה הגון. זה ייתן לך את שטח הפנים הגדול ביותר לפתח את הטעם המעושן והגריל הזה. לחלופין, אתה יכול לרבע אותם לאורכם כדי ליצור חניתות ארוכות (חשבו על צורה של חנית חמוצים).

אם אתם מבשלים על מדורה שאין לה רשת גריל או שיש לה רווחים ממש גדולים בין הסורגים, אנו ממליצים להכין את הקישואים שלכם בחבילת נייר כסף. במקרה כזה, אנו ממליצים לחתוך את הקישואים שלך ל-1/4 קרשים או עגולות עבים, מה שאתה מעדיף.

החברה שלי היא בובת נער

קישואים עגולים בחבילת נייר כסף לפני ואחרי הצלייה

איך לצלות קישואים

הצעד הראשון הוא להכין את הגריל או המדורה שלך לחום גבוה. עבור מדורות, באופן אידיאלי אתה רוצה לבשל על מצע של גחלים לוהטות (לא להבות פתוחות).

הכן את הקישוא שלך על ידי הסרת שני הקצוות. לאחר מכן, השתמש בסכין חדה כדי לגלח פרוסה דקה לאורך שני צידי הקישוא שלך. כעת פורסים לקרשים שטוחים בעובי של בערך 1/4. חזור על הפעולה לגבי שאר הקישואים שלך.

מניחים את המלח, אבקת השום והפלפל בקערה קטנה או רמקין. יוצקים פנימה את שמן הזית. מערבבים במרץ עם מברשת סיליקון ומברישים את קרשים הקישואים. התבלינים לא יתמוססו בשמן, לכן עליך לערבב אותו ללא הרף כדי שהכל לא ישקע לתחתית. אפילו עם מגבלה זו, אנו מוצאים שגישה זו טובה יותר מאשר לפזר את התבלינים מלמעלה, כי אחרת, אתה מבזבז הרבה ממנה.

לאחר שהקישואים מצופים באופן שווה בתערובת שמן הזית, תוכלו להביא אותם לגריל שחומם מראש. הניחו את הקישואים על הגריל שלכם בזווית של 45 לרשת הגריל.

אתה רוצה לבשל על אש גבוהה, מה שיאפשר לך לפתח במהירות כמה סימני השחמה וגריל על הקישואים שלך לפני שהוא הופך רך מדי ועיסתי.

מבשלים 4-6 דקות בצד הראשון, לאחר מכן הופכים ומבשלים כ-2-4 דקות על הצד האחורי, ואז מורידים אותם מהגריל. הקישוא ימשיך להתרכך לאחר שתסירו אותו מהאש.

באופן אידיאלי, אתה רוצה להגיש קישואים בגריל מיד. אתה יכול לכסות אותו בנייר אלומיניום כדי לנסות להחזיק חלק מהחום, אבל זה ימשיך לאדות ולרכך את הקישואים.

קישואים בגריל בכלי אמייל לבן עם מדורה ברקע

איך איך לצלות זוקיני בנייר כסף

אז הרבה מזה יהיה דומה להכנת הקישואים לצלייה, עם כמה הבדלים חשובים מאוד.

הכינו את המדורה או הגריל שלכם. עבור מדורה, אתה רוצה לפתח מצע של גחלים לוהטות (או להשלים עם קצת פחם), אז הקפד להקדים את האש שלך. לגריל, הכינו את עצמכם לחום גבוה.

עבור טכניקת חבילות נייר כסף, אתה יכול לפרוס את הקישואים שלך לקרשים ארוכים (כמתואר לעיל) או ל-1/4 טבעות עבות.

מרדדים פיסת נייר אלומיניום ולאחר מכן חתיכה קטנה יותר של נייר פרגמנט. מסדרים את הקישואים בשכבה אחת על הקלף.

עכשיו להבדל החשוב. בעת מריחת שמן זית ותבלינים, אל תוסיף מלח. רק שמן הזית, אבקת השום והפלפל.

מלח יגרום לקישואים לשפוך את כל המים שלהם במיכל אטום כמו חבילת נייר כסף, והכל יתאדה ויהפוך לדייסתי. לכן, כדי לקבל השחמה ממשית, תרצה להוסיף את המלח לאחר סיום הבישול.

כשהקישואים מכוסים בשמן זית, אבקת שום ופלפל, מסדרים אותם בשכבה שטוחה על נייר הפרגמנט. מרדדים עוד דף קלף כדי להניח עליו, ולאחר מכן חתיכה נוספת של נייר אלומיניום להניח עליו. מקפלים או מכווצים את הקצוות ליצירת חבילת נייר כסף אטומה היטב.

הנה ההבדל הנוסף מטכניקת הגריל. אנו ממליצים לשים את חבילת נייר הכסף שלך ישירות על הפחם או הגחלת החמה. תזדקק לחום גבוה מאוד וישיר כדי לקבל השחמה בתוך חבילת נייר הכסף. אז הנח אותו ישירות על הגחלים למשך 2-4 דקות, הפוך, ואז שוב 2-4 דקות. לאחר מכן, תוריד אותו.

ההבדל בין היער הלאומי לפארק הלאומי

קישואים בגריל (2 דרכים)

קישוא בגריל מעושן ומלוח הוא אחת מתוספות הצד האהובות עלינו במהלך הקיץ. אנו נראה לך שתי טכניקות שונות (על הגריל ובחבילת נייר כסף) כדי לעזור לך להשיג קישואים בגריל מושלם בין אם אתה מבשל על מדורה או מנגל. מְחַבֵּר:טרי מחוץ לרשתעדיין אין דירוגים להציל שמור! ציון זמן התכוננות:10דקות זמן בישול:10דקות זמן כולל:עשריםדקות 4 מנות

רכיבים

4 קישוא,מידה בינונית
3 כפות שמן זית
1 כַּפִּית מלח ים
1 כַּפִּית אבקת שום
½ כַּפִּית פלפל

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

שיטת גריל ישירה

הצעד הראשון הוא להכין את הגריל או המדורה שלך לחום גבוה. עבור מדורות, באופן אידיאלי אתה רוצה לבשל על מצע של גחלים לוהטות (לא להבות פתוחות).
מכינים את הקישואים: מסירים את שני הקצוות, ואז פורסים לקרשים שטוחים בעובי של בערך ¼-½ אינץ'. חוזרים על הפעולה לגבי שאר הקישואים.
מוסיפים לקערה קטנה את המלח, אבקת השום והפלפל ומוסיפים את שמן הזית. מערבבים לאיחוד.
בעזרת מברשת סיליקון (או אצבעות נקיות), מצפים את שני צידי הקישוא בשמן הזית המתובל.
הניחו את הקישואים על הגריל שלכם בזווית של 45 מעלות לרשת הגריל. מבשלים 4-6 דקות בצד הראשון, לאחר מכן הופכים ובערך 2-4 דקות בצד האחורי, ואז מורידים אותם מהגריל.

שיטת מנות נייר כסף

הצעד הראשון הוא להכין את הגריל או המדורה שלך לחום גבוה. עבור מדורות, באופן אידיאלי אתה רוצה לבשל על מצע של גחלים לוהטות (לא להבות פתוחות).
חותכים את הקישואים לקרשים או עיגולים של ¼'.
מרדדים פיסת נייר אלומיניום ולאחר מכן חתיכה קטנה יותר של נייר פרגמנט. מסדרים את הקישואים בשכבה אחת על הקלף.
מוסיפים את אבקת השום, והפלפל לקערה קטנה ומוסיפים את שמן הזית (השמטו את המלח בינתיים!). מערבבים לאיחוד.
מזלפים את שמן הזית המתובל על הקישואים.
מרדדים עוד דף קלף כדי להניח עליו, ולאחר מכן חתיכה נוספת של נייר אלומיניום להניח עליו. מקפלים או מכווצים את הקצוות ליצירת חבילת נייר כסף אטומה היטב.
אנו ממליצים לשים את חבילת נייר הכסף ישירות על הפחם או הגחלת החמה (אם משתמשים בגריל פרופאן, מבשלים על אש ישירה גבוהה). על מנת לקבל השחמה בתוך חבילת נייר הכסף, תזדקק לחום גבוה מאוד וישיר. אז מבשלים ישירות על הגחלים במשך 2-4 דקות, הופכים, ואז מבשלים עוד 2-4 דקות.
מסירים מהאש ופותחים בזהירות את חבילת נייר הכסף (יהיו הרבה אדים חמים!). מתבלים במלח ים ומגישים.