מתכונים

פאייה ארטישוק ופובלאנו מדורה

פאייה למדורה זו עמוסה בירקות ותבלינים טעימים, וניתן להפוך אותה לצמחונית, טבעונית או ללא גלוטן - ארוחת קמפינג שכולם יכולים ליהנות ממנה!

פאייה מתבשלת במחבת ברזל יצוק על מדורה

מעטים המטבחים הלאומיים שזכו להפליא כל כך כמו אוכל ספרדי. מטאפאס-ברים יוקרתיים ועד למיקסולוגיה של סנגריה אומנותית, קל לשכוח שרבות מהמנות הפופולריות ביותר במדינה מגיעות ממוצא צנוע מאוד. באמצעות מרכיבים בסיסיים וטכניקות בישול פשוטות, ניתן להתאים בקלות חלק גדול מהאוכל הספרדי לקמפינג. זה המקרה עם פאייה.

טופס הרשמה (#4)

שמור את הפוסט הזה!

הכנס את המייל שלך ואנו נשלח את הפוסט הזה לתיבת הדואר הנכנס שלך! בנוסף, תקבל את הניוזלטר שלנו מלא בטיפים נהדרים לכל ההרפתקאות שלך בחוץ.

להציל!

פאייה התחילה כארוחת צהריים שהוכנה לפועלים העובדים בשדות. מבושל במחבת רחבה ורדודה על להבה פתוחה, מנת האורז הרב-תכליתית הזו תשלב את כל הבשר והירקות שהיו זמינים באותה תקופה. ככל שהפופולריות שלו התפשטה, כל אזור בספרד פיתח את הגרסה הייחודית שלו, והביאו לאינספור וריאציות פרובינציאליות. גמישות זו נהדרת לקמפינג מכיוון שהיא מאפשרת לך לאלתר עם כל הציוד שיש לך בהישג יד.

ספרד היא לא מדינה מיוערת במיוחד ומציאת עצי הסקה טובים יכול להיות די קשה. לכן, פאייה מבושלת באופן מסורתי על להבה שניזונה במברשת, ולא על גחלים. גישת הלהבה הישירה הזו היא שעוזרת ליצור את הסוקרט, שכבת קרום האורז השרוף לאורך תחתית המחבת שנותנת לפאייה את הקראנץ' הייחודי שלה. בישול על להבה מצוין גם לקמפינג (במיוחד לשף הנעדר ששכח להפעיל את האש עד שכולם כבר רעבים). פשוט תפעיל כמה יומנים ואתה מוכן להתחיל לבשל.

עם זאת, מה שהופך את הפאייה לנהדרת הוא האופי הקהילתי שלה. מוגשת בסגנון משפחתי ממש מהמחבת, יש משהו במנה הזו שבאמת מקרב בין אנשים. בפסטיבלים ברחבי ספרד, אנשים עומדים בשורה סביב מחבתות פאייה ענקיות כדי שיוגשו לצלחותיהם סקופים גדושים. חוגגים חסרי סבלנות עשויים אפילו לתקוע את מזלגיהם ישירות לתוך המחבת כדי להגניב כמה נשיכות. אבל למרבה המזל עם פאייה, כמעט תמיד יש יותר ממספיק להסתובב. ושום דבר לא מנצח להסתובב ללילה על בטן מלאה.

אז בטיול המחנאות הבא שלכם, למה שלא תביאו קצת התלקחות ספרדית אל השטח האחורי ותנסו את הפאייה בסגנון המדורה הזו.

צליית פלפלים על מדורה ליד מחבת ברזל יצוק
פאייה מתבשלת במחבת ברזל יצוק על מדורה

ירקות לפאייה
קומזיץ פאייה וארטישוק במחבת ברזל יצוק
מייקל מחזיק מחבת ברזל יצוק מלאה בפאייה

פאייה ארטישוק ופובלאנו מדורה

פאייה זו עם מחבת מדורה אחת עמוסה בירקות ותבלינים טעימים, וניתן להפוך אותה לצמחונית, טבעונית או ללא גלוטן. מְחַבֵּר:טרי מחוץ לרשת 4.91מאחד עשרדירוגים להציל שמור! ציון זמן התכוננות:5דקות זמן בישול:40דקות זמן כולל:ארבע חמשדקות 2 מנות

רכיבים

2 כפות שמן זית או צמחי
2-4 נקניקיות,(השתמשנו בסגנון איטלקי טופורקי)
2 פלפל פובלנו
3 בצל ירוק
1 גָדוֹל בְּצַלצָל,חתוך לקוביות
3 ציפורן שום,קצוץ גס
½ גָבִיעַ אורז
¼ גָבִיעַ טמפרניו,או יין אדום אחר בעל גוף בינוני
14 עוז יכול מרק
½ כַּפִּית מלח
קורט זעפרן
14 עוז יכול לבבות ארטישוק,סחוט וחצוי

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מניחים את פלפל פובלנו , בצל ירוק , ו נקניק ישירות על הגריל מגררים מעל האש, הופכים מדי פעם, עד שהפלפלים והבצל רכים ונחרכים והנקניקיה מבושלת ברובה. מוציאים מהגריל. פורסים את הנקניק לעיגולים בגודל 1/4 אינץ'. מניחים לפלפלים להתקרר, ואז מקלפים את הקליפה, מסירים את הגרעינים וקוצצים. קוצצים בצל ירוק לחתיכות בגודל ביס. לְהַפְרִישׁ.
מניחים מחבת ברזל יצוק על הגריל ישירות מעל האש. יוצקים מספיק שמן כדי לצפות את תחתית המחבת, ואז להוסיף את בצלצלים . מטגנים עד לריכוך, 3-5 דקות. מוסיפים פנימה את הנקניק הפרוס ו שום ומקפיצים עד שהשום ריחני, כ-30 שניות. תוסיף את ה אורז ומבשלים 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רק מתחיל להיות שקוף בקצוות. יוצקים 1/4 כוס יין אדום לתוך המחבת, מניחים להתאדות, ואז מוסיפים את מרק בשר . מתבלים עם מלח וקורט של זעפרן . מערבבים היטב לפיזור אחיד של כל המרכיבים, ולאחר מכן מניחים להתבשל, ללא הפרעה, עד שכל הנוזלים נספגים, 20-30 דקות.
מוסיפים את הפובלנוס הקצוץ, הבצל הירוק, ו אַרטִישׁוֹק לבבות למחבת כדי לחמם מחדש. בשלב זה, הפאייה תתחיל לפתח את הסוקרט בתחתית. לאחר מספר דקות תתחילו לשמוע את האורז מתחיל להתפצח - זהו האינדיקטור שלכם לכך שהמנה כמעט מוכנה. מבשלים עוד כמה דקות כדי לוודא שהסוקראט התפתח (אפשר להשתמש בכף כדי לבדוק חלק קטן מהמחבת).
מגישים מיד, מחלקים מחוץ למחבת או מוגש על צלחות אישיות יחד עם כוס מהיין האדום שנותר.